다음 주 금요일이면 발렌타인데이입니다. 이번 주말엔 많은 여성분들이 초콜릿을 만들기 위해서 고분분투 하실텐데요. 그래서 오늘은 손쉽게 만들 수 있고 맛도 아주 좋아서 정성대비 200%의 감동을 선사할 파베초콜릿 만드는 법을 알려드릴게요~


 

파베초콜릿이란?



생초코렛으로 많이 알려진 파베초콜릿은 프랑스에서 처음 만들어진 초콜릿으로, 파베(pavé)’란 프랑스어로포석(鋪石; 길을 포장할 때 사용하는 석재)’이라는 뜻입니다. 탬퍼링(온도조절을 통해 카카오 버터 안에 들어 있는 지방산들을 서로 붙여 결정을 만드는 작업)이 필요 없어 초보자들도 집에서 간단하고 손쉽게 만들 수 있습니다.



 파베초콜릿 재료

(10g 1개 기준, 30개 분량)


커버춰 초코렛(다크 커버춰 추천) 220g

생크림(지방 45% 추천) 110g

무염버터 20g(없어도 무방)

코코아 파우더 필요한 만큼


TIP. 초콜릿과 생크림은 2:1로 넣어주시면 되지만 좀 더 진하고 단단한 초콜릿을 만들고 싶다면 생크림 비율을 줄여도 좋습니다.

 


파베초콜릿 만들기



1. 냄비에 생크림을 넣고 가장자리에 살짝 기포가 올라올 정도로만 생크림을 끓여주세요.



2. 생크림에 커버춰 초콜릿과 버터를 넣어서 녹이고 색이 고르게 잘 저어주세요.

초콜릿이 타지 않게 조심하세요!!



3. 잘 섞인 초콜릿을 랩이나 비닐을 깐 트레이에 담고,

다 담긴 트레이를 살짝 몇 번 바닥을 쳐서 초콜릿 안의 기포를 없애주세요.


TIP. 트레이대신 다른 네모난 반찬통을 쓰셔도 무방합니다. 하지만 잘 떨어질 수 있게 랩이나 비닐을 까는 것은 잊지 마세요! 특히, 비닐은 물을 살짝 묻히면 벽면에 잘 붙는답니다.


4. 시원한 곳에서 최소 3~5시간 동안 초콜릿을 굳혀주세요.

냉장고로 굳혀도 되지만 초콜릿이 냄새를 잘 흡수해서 추천하지 않습니다. 시간을 두고 굳혀주세요~



5. 다 굳은 초콜릿을 칼로 잘라주세요.

불에 살짝 달구거나 따뜻한 물에 데운 칼로 자르면 예쁘게 자를 수 있습니다.


6. 자른 초콜릿에 코코아가루를 묻히면 완성!!

 

TIP. 비닐봉지에 코코아가루와 초콜릿을 넣고 흔들어주시면 쉽게 묻힐 수 있어요~ 슈가파우더나 녹차가루 등을 묻히면 여러 가지 색을 낼 수 있으니 도전해보세요!

 

 


파베초콜릿 칼로리(약 50g 1인분 기준)


328kcal

 

파베초콜릿은 생크림이 들어가서 비교적 칼로리가 높습니다!!

부드럽고 달콤한 맛이 좋지만, 너무 많이 드시면 곤란해요~~


정성 담긴 초콜릿~ 예쁘게 만들어서 소중한 사람에게 선물하세요~^- ^


사진 출처: COOKPAD(en.cookpad.com)


  


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Posted by 쵸혠