'글리세믹지수'에 해당되는 글 1건

  1. 2014.07.31 글리세믹 지수(GI)란?/살이 찌는 이유


 

글리세믹 지수란 무엇일까요최근 잡지 기사나 광고유명한 책들이 그것에 대해 언급하고 있는데요글리세믹지수가 낮은 식품이 체중 감량과 당뇨병과 심장병의 예방에 도움이 되는 것으로 권장되고 있습니다

 

 

글리세믹 지수(GI)?

글리세믹 지수(GI)란 빈속에 음식을 먹은 다음 30분 후의 혈당치 상승률(포도당을 100으로 한 경우)과 식품 100g 가운데 당질 함유량을 산출한 수치입니다. GI는 특정 음식을 섭취했을 때 탄수화물이 당으로 바뀌어 몸에 흡수되는 속도를 수치화한 것으로 숫자가 클수록 빨리 흡수된다는 의미입니다보통 50 이하면 낮다고 봅니다.

모든 탄수화물은 몸에 들어와서 소화된 후 단당류(포도당과당맥아당)로 바뀌고 소장에서 흡수되어 혈액 속으로 들어간 후 인슐린 분비를 자극하게 됩니다.

GI가 낮은 음식은 체내에서 흡수하는 과정에서 혈당량을 아주 서서히 높여줍니다반면 GI가 높은 음식이 들어오면 갑자기 당이 높아지면서 지방을 축적합니다또 이 과정에서 인슐린이 많이 분비되므로 공복감을 빨리 느끼기 때문에 먹는 양도 늘어나게 됩니다그래서 GI가 높은 음식을 먹을 경우 살이 잘 찌게 됩니다.

 

 

글리세믹 지수(GI)로 보는 음식들

 

과거에는 단당류가 급격히 혈당을 높인다고 여겨졌고 감자나 빵과 같은 녹말류가 천천히 소화된다고 널리 믿어졌습니다하지만많은 연구 결과 그것이 확실히 그런 것은 아니라는 것이 밝혀졌다사실가장 놀라운 것 중 하나는 감자가 평균 90고 글리세믹 식품 중의 하나라는 것입니다.


 

출처: Smart Food 연구소(http://blog.naver.com/byspoets/220056844320)



  


저작자 표시
신고
Posted by 쵸혠