'돼지고기 최고 조리법'에 해당되는 글 1건

  1. 2014.06.05 엄지의 제왕/고기 부위마다 맛이 다른 이유는?/최악,최고의 육류 조리법

소고기돼지고기만 먹는 것이 육식이 아닙니다하루에 한 잔 마시면 좋다는 우유나 생선 또한 육식을 하나인데요. “건강해지려면 채식을 해라”, “육식은 건강에 나쁘다는 이야기를 많이들 들어 보셨을 것입니다하지만 지난 엄지의 제왕 방송에서는 육식도 이렇게 하면 건강할 수 있다는 당신이 모르는 육식 대반전!! 이 방영되었습니다.

건강한 육식약이 되는 육식에 대해 지금부터 알아보시죠.

 

 

  

  


고기가 부위별로 맛이 다른 이유는?

소고기돼지고기의 다양한 부위를 먹는 우리나라!

부위별로 맛이 제각각 다르므로 용도별로취향별로 먹고 계실 텐데요이렇게 부위별로 맛이 다른 이유는 무엇일까요? 그 이유는 바로 부위마다 지방의 양이 다르기 때문입니다지방이 많을수록 더 맛이 좋고 더 찾게 되는데요.

먼저소고기 지방을 비교해보면 600g 1근 기준으로 갈비는 147g, 사태는 24g의 지방이 포함되어 7배 차이가 납니다똑같이 1근 기준 돼지고기 삼겹살은 171g, 목살은 57g으로 3닭고기 날개는 90g, 닭가슴살은 3g으로 무려 30배 차이가 납니다.

만약에 여러분이라면 갈비와 사태 중에 어떤 부위를 더 좋아하십니까대부분의 한국사람이라면 갈비를 더 좋아할 텐데요지방이 많은 부위는 바빠진 현대사회에서 오래 씹지 않아도 되고 굽게 되면 고소한 맛이 납니다그러므로 맛이 좋고 먹기 쉬운 이런 부위를 선호하게 되는데요하지만 이렇게 지방이 많은 부위를 과다 섭취하는 것이 바로 육식의 문제입니다.

 

채식만이 살길이다?

우리 몸에는 약 60~100조 개의 세포로 구성되어 있고 이러한 세포들의 먹이가 되는 것이 20가지의 아미노산인데요고기에는 반드시 먹어야 하는 필수 아미노산이 다량 포함되어 있어 건강을 위해서라면 동물성 단백질 섭취는 필수입니다또한동물성 단백질은 세포의 구성성분이자면역물질을 만드는 기능을 하므로 건강이 아니라 생명을 지키기 위해서 육식은 반드시 필요합니다.

물론 채식을 하는 분들은 콩을 통해 단백질을 흡수하면 된다고 하겠지만사실 식물성 단백질과 동물성 단백질은 전혀 다릅니다식물성 단백질은 바로 근육에 영향을 주지 않아 근육을 만들기 위해선 동물성 단백질을 꼭 섭취해줘야 합니다.

 

독이 되는 육식

잘못된 우유 섭취우유를 과다 섭취하면 오히려 철분 흡수를 방해하게 됩니다. 철분이 부족 하게 되면 식욕이 감퇴하게 되고 다시 우유만 섭취하게 되면서 악순환이 반복되는 것이지요또한우유 속 포화지방이 콜레스테롤을 올려 심혈관 질환 위험성이 높아질 수 있습니다.

만약 골다공증 예방을 위해 우유를 마신다면 칼슘 보충을 위해 시금치버섯두부돼지고기 섭취를 권장하고고기를 많이 먹는 성인이라면 우유는 저지방이나 무지방 우유를 먹는 것이 좋습니다.


건강한 우유 섭취법

1. 가공 우유(딸기바나나 우유)가 아닌 흰 우유를 마실 것

2. 하루 500ml 정도 섭취할 것

3. 몸 상태에 따라 우유 선택(일반 성인-무지방/저지방우유마른 사람이나 채식주의자-일반우유)

 

잘못된 오리고기 섭취: 다른 육류에 비해 불포화 지방산이 높아 오리고기가 비교적 안전하지만불포화 지방도 과다 섭취 시 몸속에 지방으로 축적되어 성인병과 비만의 원인이 됩니다. 또한오리 피를 드시는 분들도 있는데요오리 피는 옛날 단백질이 부족했던 과거에 섭취했던 것으로오히려 단백질을 과잉 섭취하는 현대에서는 오리 피는 맞지 않는 처방입니다.

 

잘못된 참치회 섭취참치 기름에는 오메가지방산이 풍부합니다하지만 그만큼 콜레스테롤 함량이 더 높은데요. 특히 일부 참치 속에는 유해 중금속인 수은이 들어있을 수 있기 때문에 일부 나라에서는 중금속에 취약한 어린이와 임산부에게 참치 섭취 줄이기를 권장하고 있습니다.

오메가3는 작은 어류크릴새우엔쵸비와 같은 것에서 추출한 것을 섭취하는 것이 좋고참치 전부가 그렇지 않다는 것도 염두에 두시기 바랍니다.

체내 중금속 배출법 – 셀레늄과 비타민이 많은 마늘브로콜리’ 섭취

 

약이 되는 육식

1. 육식 안 하면 치매에 걸린다

육류에 풍부한 비타민B12는 치매 예방면역 기능 향상신경계 안정세포 재생에 도움이 됩니다.

2. 육식해야 발기부전을 극복한다

과도한 육류 섭취는 혈관 장애를 일으켜 발기부전의 원인이 됩니다하지만 남성 호르몬 분비를 위해 단백질[콜레스테롤공급이 필요하므로 적당한 육류 섭취는 남성 성 기능 장애 개선에 도움이 됩니다.

3. 육식해야 노화를 막는다

육식을 하지 않으면 노화가 촉진되고콜라겐 부족으로 피부도 빨리 늙어 보이고콜라겐 섭취 부족 시 관절염동맥경화 발병률이 증가합니다.

 

육식 최악 VS 최고의 조리법

 


우유 최악의 조리법 – 통곡물 시리얼

곡류에 있는 피틴산이 칼슘 흡수를 방해

우유 최고의 조리법 – 타락죽

생우유를 소화하기 힘든 한국사람들은 요리에 활용 시 부담 없이 먹을 수 있음

 



돼지고기 최악의 조리법 – 삽겹살 직화 바비큐

170도 이상 직화구이 시 동물성 단백질은 1급 발암물질을 유발기름과 숯이 만나면 1급 발암물질인 벤조피렌 생성됨

(발암물질 20배 형성)

돼지고기 최고의 조리법 – 보쌈 + 새우젓

지방이 적은 목살안심을 이용한 보쌈을 추천새우젓이 소화를 도와주고 식중독을 예방하고 나트륨 섭취량을 감소시킴.

 

 

소고기 최악의 조리법 – 버터구이 등심 스테이크

포화지방이 많은 소고기에 버터 사용은 최악스테이크 섭취 시 황 성분이 첨가된 양파마늘을 함께 섭취하고 페놀성 항산화 물질이 함유된 올리브복분자포도주를 먹으면 좋음.

소고기 최고의 조리법 – 소고기 버섯 샤부샤부

지방이 적은 안심우둔살을 사용버섯이나 다양한 채소 섭취가 가능하고열을 가할 때 해로운 물질 생성이 안 됨.

 

 

생선 최악의 조리법 – 자반고등어구이

기름기가 많은 고등어라 지방 섭취량 증가염장에 의한 나트륨 과다 섭취고온 조리에 인한 식용유의 산패 위험

 

자반고등어 건강하게 먹는 법

1. 저염 자반고등어 구매

2. 쌀뜨물에 담가 염분 제거

3. 그릴오븐에 조리

 

생선 최고의 조리법 – 도미찜

 

생선은 찜 요리가 가장 최고의 조리법동물성 단백질은 삶게 되면 체내 소화력 강화



  


저작자 표시
신고
Posted by 쵸혠