예로부터 민간에선 기침ㆍ가래 등 기관지 질환의 예방ㆍ치료약 대신 배를 깎아 먹었는데요. 그래서 건강한 겨울을 나는 데에는 배가 큰 도움이 됩니다. 또한, 술자리가 잦아지는 연말에 배는 숙취 해소용 과일로 아주 좋은데요. 오늘은 겨울나기를 돕는 가을 과일 배에 대해서 자세히 알아보겠습니다.

 





한국인에게 ?

한국인은 매년 배를 1인당 6㎏가량 섭취한다고 합니다.부터 배를 희망ㆍ건강ㆍ장수ㆍ귀중한 것을 상징하는 과일로 여겨왔는데요. 배나무가 500년 이상 사는 것을 보고 장수를, 6개의 씨는 ‘6판서를 의미합니다. “배 썩은 것은 딸 주고 밤 썩은 것은 며느리 준다는 속담은 썩더라도 밤보다 배가 낫다는 의미입니다. 배는 또 차례상엔 꼭 올라가는 조율이시(棗栗梨枾, 대추ㆍ밤ㆍ배ㆍ감)의 하나이자 전통 감기약이라 할 수 있는 배숙의 원료로도 사용됩니다. 통후추 서너 개를 깊숙이 박은 배에 생강 넣은 꿀물이나 설탕물에 넣고 끓이면 배숙이 완성되는데요. 이 배숙은 기침, 감기에 효과가 아주 좋습니다.



<배숙 만드는 법>


재료: 1, 통후추 1T, 생강 1, 3C, 황설탕2.5T(30g), 백설탕 2T, 1t, 2C



 


만드는 방법

1. 6~8등분하고 씨 부분을 수평으로 반듯하게 깎아 내고 껍질을 벗긴 후 다시 가로로 2등분해 모서리를 다듬습니다.

2. 생강은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻고 얇게 저며 분량의 물을 붓고 향이 우러나도록 은은하게 끓인 다음 고운체에 걸러냅니다.

3. 통후추는 먼지를 닦고 손질해 놓은 배에 2~3개 정도를 젓가락으로 깊숙이 박습니다.

4. 끓여 둔 생강물에 통후추 박은 배와 황설탕을 넣고 약한 불에서 25분 정도 뭉근히 끓입니다.

5. 배가 투명해지면서 떠오르면 차게 식혀서 그릇에 담고 잣을 띄어서 냅니다.

 

TIP

- 배를 익힐 때에는 뚜껑을 열고 가열해야 배의 과육이 투명하게 익습니다.

- 배를 그릇에 담았을 때 통후추가 물에 잠기지 않을 정도이며 배가 뜨면 당도가 알맞습니다.

- 황설탕과 흰설탕의 비율은 3:2가 좋으며 대신 꿀을 사용해도 좋습니다.

- 배숙에 유자즙을 짜 넣으면 향이 훨씬 더 좋아집니다.



<배숙, 사진 출처: 경기일보>

 



배에 풍부하게 들어 있는 영양소는?

탄수화물ㆍ식이섬유ㆍ칼륨ㆍ아스파라긴산이 풍부합니다. 배를 먹은 뒤 금세 힘이 솟는 것은 과당ㆍ자당(설탕)ㆍ포도당ㆍ솔비톨 등 탄수화물 중에서도 단순당()이 풍부하기 때문입니다. 이중 솔비톨은 단맛이 설탕의 절반 정도지만 혈당을 서서히 높이기 때문에 당뇨병 환자 음식의 감미료로도 유용한데요. 또 솔비톨은 충치 예방도 돕습니다. 하지만 하루 20g 이상 섭취하면 설사ㆍ복통ㆍ체중 감소 등 부작용을 부를 수 있다는 단점도 지닙니다.



 

당뇨병 환자들이 안심 할 수 있는 간식,

배의 당지수(GI) 32로 바나나(55)ㆍ포도(50)ㆍ사과(36)보다 낮습니다. 당지수가 낮다는 것은 해당 식품을 섭취한 뒤 혈당이 급격히 올라가지 않는다는 의미인데요. 그래서 당뇨병 환자의 갈증 해소용 과일로 배를 많이 추천합니다.



 

배의 식이섬유와 칼로리

배의 식이섬유는 대부분 석세포이며 과육의 1∼2%를 차지하는데요. 여기서 석세포란 배를 먹을 때 오톨도톨하게 씹히는 작은 알갱이를 말하는 것입니다. 이러한 식이섬유는 변비예방에 좋고 배의 칼로리 또한 100g에 51kcal로 다이어트하는 분들에게 좋습니다.

칼륨 함량도 신고배의 경우 100g 171㎎에 달합니다. 사과 100g당 칼륨 함량(후지 95, 아오리 99, 홍옥 39)의 두 배 이상인데요. 칼륨은 체내에 쌓인 여분의 나트륨(고혈압 유발)을 몸 밖으로 배출시켜, 혈압을 조절하는 고마운 성분입니다.

 

배는 해장에도 좋다?

아미노산의 일종인 아스파라긴산은 주독(酒毒)을 푸는 데 효과적입니다. 과음한 사람에게 배ㆍ아스파라거스ㆍ콩나물국을 추천하는 것은 이런 식품에 아스파라긴산이 풍부하기 때문입니다.

 



배 껍질도 먹는 것이 좋을까?

사과ㆍ포도와 마찬가지로 배도 과육보다 껍질에 웰빙 성분들이 집중돼 있습니다. 배 껍질에 든 건강 성분의 양이 배 4개의 과육에 함유된 성분의 양과 비슷하다는 주장도 제기됐는데요. 황금배(430g짜리)를 껍질째 먹을 경우 항산화 성분(유해산소 제거)인 플라보노이드의 양이 21.5㎎인데 깎아서 먹으면 3.3㎎으로 급감한다는 연구결과도 있습니다. 황금배ㆍ한아름ㆍ스위트스킨ㆍ조이스킨 등이 껍질째 먹을 수 있는 배 품종입니다.

 



배도 알레르기를?

그렇지 않습니다. 배는 천식ㆍ아토피ㆍ비염 등 알레르기 질환 환자가 안심하고 먹을 수 있는 과일입니다. 알레르기를 유발한 사례가 거의 없어서 배는 아기의 이유식용 과일로도 널리 쓰입니다.

 



배와 궁합이 잘 맞는 식품은?

배는 알칼리성 식품입니다. 그래서 산성 식품인 쇠고기 등 육류와찰떡궁합인데요. 육회ㆍ불고기ㆍ갈비찜 옆에 배를 썰어 두면 세 가지 측면에서 이익입니다.


육류와 배를 함께 먹으면 좋은 점

1. 단백질 분해 효소가 배에 들어 있기 때문에 고기의 육질이 부드러워집니다.

2. 고기의 탄 부위에 생긴 벤조피렌 등 각종 발암물질의 독성을 일부 상쇄시킵니다.

3. 고기를 먹은 뒤 배를 디저트로 먹으면 소화가 잘 되게 해줍니다.





배를 즐겨 먹으면 충치도 예방할 수 있다?

충치 예방을 돕는 것은 석세포와 솔비톨 때문입니다석세포는 작은 알갱이로 구강을 청결하게 하고, 솔비톨은 당분의 일종이나 자일리톨처럼 충치균의 먹이가 되지 않습니다.

 



맛있는 배 고르는 법 - 소비자가 버려야 할 선입견?

소비자가 배 껍질은 무조건 황갈색이어야 한다는 고정관념에서 탈피해야 합니다. 신고배를 비롯해 익으면 껍질 색이 황갈색인 품종이 많습니다. 그러나원황금촌조생만풍배화산감천배만수등 일부 품종은 익어도 껍질에 푸른 기가 남아 있는데요. 그런데 소비자의 입맛에 맞춰 업자들이 일부러 황갈색으로 바꾸기도 하는데요. 이 과정에서 배의 맛과 품질이 저하된다고 합니다.

배는 무조건 커야 좋다는 생각도 잘못된 선입견입니다. 더 크게, 더 일찍 수확하기 위해 생장촉진제(지베렐린)를 배의 꼭지에 칠하기도 하기 때문인데요. 이런 배는 꼭지 부분이 끈적거리지만, 꼭지를 바짝 잘라내면 구별하기 힘듭니다.



 

<정보 출처: YTN라디오 수도권투데이>



  


 

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Posted by 쵸혠



아침저녁 기온이 떨어지면서 한창 독감 예방 접종을 하려는 사람이 늘고 있습니다. 건강을 지키기 위해서는 예방 접종도 중요하겠지만 그 전에 우리 몸에 들어가는 음식부터 잘 관리를 해야 할 텐데요. 그래서 오늘은 10월 제철을 맞은 채소와 과일 그리고 해산물, 특히 각 음식을 건강하게 먹기 위한 주의사항에 대해 이야기해보려고 합니다.

 


바르게 먹는 10월 제철 채소·과일



1)  : 사과는 항산화 작용이 뛰어나 각종 성인병을 예방하는데 좋다고 알려졌습니다. 특히, 사과에 함유된 펙틴, 무기질 성분은 나트륨의 과도한 흡수를 막아주고, 배출시키는 작용을 한다고 합니다. 또한, 폴리페놀 성분은 피부 미백과 노화방지에도 효과적입니다.

+ 사과 바르게 먹기

씨앗은 먹지 마세요: 사과의 씨앗에는 배당체 함량이 높아 효소에 의해 분해되었을 때 청색증 등을 유발할 위험이 크고 과다하게 섭취했을 경우 건강에도 매우 치명적일 수 있습니다.

사과를 껍질 채: 사과 껍질에는 각종 영양소가 풍부하고 특히 펙틴 성분이 껍질 가까이에 있기 때문에 통째로 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

아침은 금사과, 저녁은 독사과: 아침 사과는 하루의 든든한 에너지원으로 두뇌 활동에도 좋습니다. 하지만 저녁에는 섬유질이 풍부해 장에 자극될 수 있고, 위액 분비를 촉진하게 됩니다.





2) 호박 : 호박은 체내 노폐물 제거에 뛰어난 효능 덕분에 다이어트 식품으로도 널리 애용되고 있습니다. 노화 방지에 효과적인 비타민E와 베타카로틴이 풍부하여 고운 피부를 가지는 데도 좋습니다. 특히 베타카로틴의 암 예방 효과는 너무도 잘 알려졌습니다. 호박은 늙을수록 당질의 함량이 많아지며, 소화흡수가 잘되고 당뇨나 비만에 당을 미치지 않아 건강식으로도 즐겨 사용됩니다.


+ 호박 바르게 먹기

이뇨제를 복용한다면 피하세요: 포타슘이라는 칼슘성분이 많이 함유되어 때문에 주의해야 합니다.

익혀서 드세요: 호박은 익히고 숙성되는 동안 베타카로틴이 많아지고 단맛이 증가합니다. 





3) 고추 : 고추는 비타민C의 함유량이 풍부해서 감기나 피로회복에 도움이 됩니다. 또한, 캡사이신 성분으로 몸의 발열을 도와주고 신진대사를 활발하게 만들어 신경통을 완화해주고 체지방 분해해주기 때문에 다이어트에도 좋습니다. 또한, 고추에 있는 베타카로틴 성분은 호흡기계통의 감염에 대한 저항력을 높이고 면역력을 강화는 효과가 있습니다.


+ 고추 바르게 먹기

너무 매우 고추는 피하세요: 너무 매운 고추를 먹으면 위가 상할 수 있으니 평소에 위궤양이나 십이지장 궤양이 있는 분들은 조금씩 먹는 것이 좋습니다.

적당히 3~4개만: 고추의 매운맛은 입맛을 돌게 하여 과식을 유발할 수 있으니 적당한 섭취를 권장합니다.

 




4) 국수호박 : 국수호박은 칼로리가 낮고 섬유소가 풍부해 비만을 억제하는 효과가 있고, 피부 미용에도 좋아 다이어트 건강식품으로 인기가 높습니다. 또 비타민과 미네랄 등의 영양소를 풍부하게 함유하고 있어 산성화된 체질을 중화시키는 데도 효과가 있으며, 고혈압과 당뇨, 변비 등 치료에도 효과가 있는 것으로 알려졌습니다.


+ 국수호박 바르게 먹기

물을 많이 마셔주세요: 섬유질이 풍부한 식품이기에 물을 많이 마셔 주면 변비 치료에 좋습니다.

 





5) 배는 수분이 85% 정도로 과즙이 많은 과일이라 갈증 해소는 물론, 환절기에 감기를 예방할 뿐만 아니라 기관지에도 좋은 과일입니다. 그 밖에도 해독 작용을 해 숙취 해소에 도움이 되고, 칼륨이 풍부해 고혈압의 원인인 나트륨 배출을 도와 혈압조절을 해줍니다.


+ 배 바르게 먹기

몸이 찬 사람은 피하세요: 배는 찬 성질이 있어 평소 몸이 찬 사람들은 주의해야 하고, 특히 임산부의 경우 섭취하면 배를 더 차게 만들어 유산의 위험이 있습니다.

밤에는 먹지 마세요: 당분이 포함되어 있으므로 밤늦은 시간에 먹지 않는 것이 좋습니다.

 



바르게 먹는 10월 제철 해산물



6) 고등어 : 고등어에는 DHA성분이 풍부하게 함유되어 있어 뇌세포를 성장, 발달시켜 주어 두뇌 회전을 원활하게 해주어 기억력과 학습능력 향상과 치매 예방에 좋습니다. 또한, 핵산 성분이 세포를 활성화해 노화방지를 해줍니다. EPA성분은 편두통을 낫게 해주고 성인병 예방에도 좋습니다


+ 고등어 바르게 먹기

신선한 고등어만 드세요: 고등어가 죽으면 효소의 작용으로 쉽게 분해되어 히스타민으로 변화합니다. 이 히스타민은 두드러기, 복통, 설사의 원인이 되며 특히 알레르기성 체질인 사람에게 알레르기를 일으키는 원인이 됩니다.

여름철 고등어 회는 금물: 산란기인 여름에는 내장에서 유독 성분이 만들어지기 때문에 회로 먹어서는 안 됩니다.

나트륨 주의! 고등어 자반: 고혈압 환자나 당뇨병, 심장병, 신장병 등에는 짠 고등어 자반을 먹지 말아야 합니다.

 




7) 해삼해삼에는 철분과 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 치아, 골격형성, 근육의 정상적인 수축 등에 좋은 효능을 가지고 있어 아이들의 성장 발육에 아주 좋다고 합니다. 또한, 남성의 스테미너에 좋다고 알려졌습니다.


+ 해삼 바르게 먹기

해삼 역시 적당히: 해삼은 성질이 차가워서 한 번에 너무 많이 먹게 되면 설사가 나기 쉽습니다. 또한, 평소 몸이 찬 사람은 먹지 않는 것이 좋습니다.

 




8) 꽁치 : 꽁치는 불포화지방산이 많이 포함되어 있고 단백질의 함유량도 20% 정도 되며 핵산을 다량 함유한 영양의 보고인데요. 꽁치의 붉은 살에는 비타민 B1, B2가 많이 들어 있는데 이 성분은 혈액을 만들기 때문에 여성의 빈혈증에 아주 좋은 식품입니다. 특히 남자들의 양기 부족이나 피로회복에 효과가 크고, 그뿐만 아니라 핵산과 EPA는 노화와 고지혈증, 심장병을 예방합니다.


+ 꽁치 바르게 먹기

꽁치를 피해야 하는 사람들: 통풍처럼 요산의 대사 이상으로 관절이 붓고 쑤시는 병에는 꽁치를 먹지 않는 것이 좋습니다. 꽁치는 사람에 따라 먹으면 설사를 하거나 두드러기가 날 수 있으므로 파, 버섯, , 채소 등의 식품과 곁들여 먹고, 특히 알레르기성 체질이나 평소 설사가 잦은 경우에는 조심해야 합니다.

 




9)  : 굴은 단백질 함량이 높은 식품 중 하나입니다. 또한, 필수 아미노산을 비롯해 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 그리고 굴의 타우린 성분이 혈중 콜레스테롤을 낮춰 동맥경화를 예방하고 혈압의 상승 및 땀이 많이 나는 것을 억제해 주는 효능이 있습니다.


굴 바르게 먹기

생굴로 드세요: 모든 식품이 가열하면 영양소가 파괴되는데, 특히 굴에 풍부한 비타민과 미네랄 성분들은 열을 가하면 그 성분 파괴 정도가 큽니다.

감은 함께 드시지 마세요: 감에는 탄닌 성분이 많은데 탄닌은 철과 반응해서 탄닌산철이라는 물질로 결합하여 철분의 흡수를 방해할 수 있기 때문입니다. 





10) 홍합 : 홍합은 간과 신장의 기능을 돕기 때문에 힘이 빠졌을 때 좋습니다. 또한 양기를 돋워 남자의 발기 부전 치료에도 홍합이 좋다고 하네요. 여성들에게는 비타민과 철분 코발트 등의 조혈성분이 풍부하여 빈혈증에 좋고 피부, 노화예방에도 탁월한 효과가 있습니다. 또한 EPA DHA 가 함유, 비타민과 타우린이 고루 함유되어 시력향상과 피로회복에도 도움이 됩니다.


+ 홍합 바르게 먹기

제철에 드세요: 산란기 5~8월인 늦은 봄과 여름에는 맛이 떨어지고 독소가 들어 있어 때에 따라 마비나 언어장애를 일으키기도 하므로 주의해야 합니다.




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Posted by 쵸혠