꽃게는 1년 중 두번의 제철을 맞는데 9~10월은 수컷 꽃게가 제철이고, 5월에 암컷 꽃게가 산란기를 맞아 알이 꽉 차 있기 때문에 제철을 맞아 최고의 봄 제철음식으로 꼽힙니다.

올해는 특히나 서해안에서 꽃게의 어획량이 2배 증가하여 봄 꽃게 출하가 한참입니다. 미식가들은 가을 꽃게에 비해 속이 꽉 차고 단맛이 많이 나는 봄꽃게를 더 선호하기도 합니다.

꽃게의 효능

1. 지방이 적고 단백질이 풍부하여 성장기 어린이나 회복이 필요한 사람에게 좋으며 저지방이기 때문에 다이어트 음식으로도 좋습니다.

2. 꽃게는 아미노산이 풍부하고 칼슘이 다량 함유되어 있어 뇌세포에 아주 좋으며, 칼슘이 떨어지면 뇌세포는 불안해지고 기억력이나 집중력이 떨어지게 되는데 이를 꽃게가 보충해줍니다.

3. 꽃게는 육질이 풍부하고 단백질, 칼슘, 인, 비타민, 미네랄 등이 다량 함유되어 있으며 뻐를 튼튼하게 해주어 노화방지에 효과적입니다.

4. 꽃게의 알에는 핵산이 풍부한데, 이는 사람의 염색체를 복구하는 필수적인 성분으로 온몸의 모든 세포, 기억력을 담당하는 세포, 피부 세포 등을 활성화시키고 수명을 길게 해주어 기억력 개선이나 피부 미용에도 도움이 됩니다.

5. 꽃게에는 키토산이 많이 함유하고 있어 체내의 지방축적을 방지하고 신진대사에 도움을 주며, 변비예방에도 좋습니다.

6. 게껍질은 지혈작용을 할 뿐만 아니라 유방암이나 암 질환환자에게도 좋습니다.

7. 꽃게에는 타우린, 메티오닌, 시스틴과 같이 황을 함유한 함황 아미노산이 많아서 알코올 해독작용이 뛰어나고 인슐린의 분비를 촉진시켜 당뇨병치료에 도움이 됩니다.

알이 많고 맛이 더욱 풍부해진 봄철 꽃게를 이용하여 찌개나 찜뿐만 아니라 밥도둑인 양념게장, 간장게장 등을 만들어서 가족들과 함께 5월 가정의 달을 맞아 입맛 돋구는 즐거운 식사시간을 보내셨으면 좋을 것 같습니다.

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Posted by 유니80

드디어 춘삼월...

꽃피는 봄이 되었죠..

봄이 되면 입맛이 없어지고, 밀려드는 춘곤증에 식사 후엔 눈이 절로 감기는 경우가 많죠.

이런 따뜻한 봄날, 건강을 위해 입맛을 돋구는 음식은 무엇이 있을까요?

1. 두릅 (21kcal/100g, 4월~5월이 제철)

쌉싸름한 맛이 입맛을 돋구는 두릅은 위 기능을 좋게 해서 위경련이나 위궤양을 낫게 하고, 위암을 예방하는 효과도 있습니다. 혈당강화 효능이 있어 특히 당뇨병 환자들에게도 좋다고 합니다. 신경을 안정시켜주는 칼슘 성분이 많아서 정신적으로 힘든 직장인이나 학생들에게 좋다고 합니다.

두릅은 여린 두릅으로 약간 삶아서 초장에 찍어서 드시면 입맛이 바로 살아나며 단백질이 풍부해서 춘곤증에도 좋은 음식이라고 합니다.

2. 달래 (27kcal/100g, 3월~4월이 제철)

톡쏘는 매운맛이 봄의 미각을 자극하는 달래는 소화작용을 돕는 효과가 있고, 불면증에도 좋다고 합니다. 또한, 성질이 따듯하여 손발이 찬 사람에게 좋으며, 비타민 A나 C가 풍부해서 면역력을 향상시키며, 노화를 예방해주는 효능이 있습니다. 매콤하게 무쳐먹거나 양념장으로 먹기도 하며, 된장찌개에 넣어 끓이면 맛있습니다.

3. 냉이 (31kcal/100g, 3월~4월이 제철)

냉이는 향긋한 향때문에 더욱더 입맛을 돋구는 음식입니다. 야채중 단백질 함량이 가장 많으며 칼슘과 철분이 풍부하고 비타민 A가 많아 춘곤증을 예방해주는 효능이 있습니다. 또한, 콜린이라는 성분이 함유되어 있어서 간에 지방이 축적되는 것을 막아주어 지방간을 예방해주기도 합니다.

초고추장이나 된장, 고추장에 무쳐먹거나 된장국에 넣어 먹으면 더욱더 맛있답니다.

4. 쑥 (18kcal/100g, 3월이 제철)

쑥은 간기능을 활성화시키는 영양소와 비타민, 미네랄이 풍부해서 간보호에 좋을 뿐만 아니라 숙취해소에도 좋습니다. 쑥은 특히 여성에게 좋은 음식인데, 진통, 항염증 성분이 많이 들어 있어 자궁건강을 챙기는데 좋다고 합니다.

쑥은 떡이나 부침, 된장국 등 음식에 많이 쓰이며, 뜸이나 각종 약으로도 많이 쓰입니다.

5. 딸기 (27kcal/100g, 1월~3월이 제철)

딸기는 춘곤증에 좋은 음식 중 하나로, 비타민이 풍부하여 피부에 좋을 뿐만 아니라 몸에 면역력을 높여줄 수 있고, 펙틴이란 식물성 섬유질때문에 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 동맥경화, 고혈압 등이 예방됩니다. 

딸기와 궁합이 좋은 음식으로는 우유가 있습니다. 함께 먹게 되면 칼슘의 체내 흡수를 도와주고 비타민C는 철분의 흡수를 도와줍니다.

 

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Posted by 유니80