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  1. 2014.02.05 겨울 제철 시금치 효능&칼로리/시금치 단점/시금치 궁합 음식


겨울 제철 채소, 시금치


우리 조상들은 기나 긴 겨울에 어떤 식품을 통해 비타민과 미네랄을 섭취했을까요? 모두 김장김치를 생각하시겠지만, 시금치 또한 푸른잎 채소로는 드물게 겨울부터 이른 봄까지가 제철입니다. 특히 겨울 시금치는 추위, 눈보라를 맞고 자라 향이 강하고 당도가 높은 것으로 알려졌습니다.

 


어릴 적 만화 속 뽀빠이는 위기에 처했을 때 시금치를 먹고 초인적인 힘을 발휘하는 것으로 유명한 시금치는 슈퍼푸드, 웰빙푸드 선발대회에선 단골손님입니다. 그만큼 건강에 이롭다는 얘기인데요.

이러한 시금치가 진짜 건강에 좋은 이유가 뭘까요?


시금치는 완전식품에 가까울 만큼 각종 영양소가 풍부합니다. 비타민 ACEKㆍ엽산(비타민 B군의 일종) 등 비타민과 칼륨ㆍ칼슘ㆍ셀레늄 등 미네랄이 많이 들어 있습니다. 또한, 혈관 건강에 이로운 오메가-3 지방도 있습니다.

특히 빈혈 예방 성분인 철분은 100g 2.5~3.7㎎이나 들어 있어 당근(0.7), 고추(0.9), 피망(0.5)의 약 세배에 달합니다. 육류(햄버거 패티)보다도 많은 양인데요.

한때 과거엔 시금치의 철분 함량은 이보다 10배나 많은 것으로 알려졌었는데요. 1870년 독일의 분석학자 에리히 폰 볼프가 시금치의 철분 함량을 산출할 때 소수점 하나를 잘못 찍는 실수해 3.5mg 35mg이 되었고 이 오류는 1930년에야 밝혀졌다고 합니다.

 


시금치의 효능 1. 암 예방 비타민 ACE


시금치에 함유된 비타민 중 ACE비타민의에이스이며 셋 다 유해(활성)산소를 없애는 항산화 성분입니다. , 심혈관 질환, 백내장, 황반변성, 관절염 예방 식품으로 시금치를 추천하는 것은 이래서인데요. 시금치를 매일 꾸준히 섭취한 사람은 그렇지 않은 사람보다 위암은 35%, 대장암은 40%가량 발병률이 낮았다는 연구결과도 나왔습니다.

 


시금치의 효능 2. 기형 예방, 항암ㆍ동맥경화 예방 엽산


혈중 호모시스테인 농도가 올라가면 동맥경화 등 혈관질환 발생 위험이 커지는데요. 시금치에 풍부한 엽산은 기형 예방을 돕는다는 것은 이미 상식이나 폐암 등 암을 예방하고 호모시스테인의 생성을 억제한다는 사실은 덜 알려졌습니다. 또한, 엽산과 비타민 B12를 함께 섭취하면 항암, 동맥경화 예방 효과가 더욱 커집니다. 시금치와 쇠간, , 조개, 등 푸른 생선 등을찰떡궁합으로 보는 것은 이래서입니다.

 


시금치의 효능 3. 혈압 응고, 뼈 건강 비타민 K


시금치에 든 비타민 K는 혈액 응고, 뼈 건강에 유용합니다. 1차 대전 때 부상당한 프랑스 병사에게 와인에 시금치 주스를 넣어 마시게 해 효과를 봤다고 하는데요. 시금치에 혈액 응고(상처 치유) 작용을 하는 비타민 K와 조혈 작용을 하는 엽산과 철분이 넉넉히 들어 있어서였을 것입니다.

단, 아스피린 등 피를 묽게 하는 약이나 항응고제를 복용 중이라면 비타민 K가 약효를 떨어뜨릴 수 있다는 사실을 기억할 필요가 있습니다.

 


시금치의 단점?


시금치의 떫은 맛 성분인 수산입니다. 수산은 체내에서 칼슘, 철분과 결합해 두 미네랄의 체내 흡수율을 떨어뜨립니다. 칼슘, 철분보충제를 복용 중인 사람은 시금치의 과다 섭취는 피하는 게 좋습니다.

한때 시금치를 많이 먹으면 신장 결석이 유발된다고 해서 시금치 섭취를 꺼리는 사람도 있었는데요. 이는 하루에 시금치를 매일 500∼1,000g 이상 섭취하는 경우에만 해당하고, 우리 국민이 나물이나 국을 통해 한 끼에 섭취하는 시금치의 양은 30∼40g에 불과하므로 크게 걱정하지 않아도 됩니다.

결석ㆍ통풍 환자에겐 시금치가 권장되지 않습니다. 드물지만 일부 예민한 사람에게 알레르기를 일으킬 수 있기 때문인데요. 칼륨 함량이 높은 편이어서 고혈압 환자에겐 유익하지만, 신부전증 환자에겐 부담될 수 있습니다.

유럽에선 데이트할 때 시금치 요리를 주문하지 않는다고 합니다. 서양에서 시금치는 한국 남성 치아의 고춧가루와 같은 존재라 꺼린다고 합니다.



시금치와 궁합이 맞는 음식


참깨, 참기름은 시금치와 궁합이 잘 맞습니다. 참깨에 풍부한 라이신(아미노산의 일종)이 결석 억제를 도우며 참기름 등 식용유를 사용하면 지용성인 시금치의 웰빙 성분(베타카로틴, 루테인 등)을 더 많이 흡수할 수 있어서입니다. 시금치나물을 무칠 때 참깨, 참기름을 첨가하면 시금치에 부족한 영양소인 단백질, 지방까지 보충할 수 있어 좋습니다.



이러한 시금치 정원이의 칼로리픽에서는 어떻게 입력할수 있을까요???


  


시금치는 100g에 30kcal밖에 안될 정도로 저칼로리이면서 동시에 각종 비타민, 무기질, 식이섬유소 등이 풍부하고 체중감량에 도움을 줘 [훌륭해요!]의 채소(나물류)로 분류할 수 있습니다. 만약 종이컵 한 컵의 시금치를 먹었을 경우 100kcal를 섭취한 것으로 입력할 수 있는데요.

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Posted by 쵸혠