'불만제로'에서 치킨의 염지제 사용에 대한 실체와 브랜드별 나트륨 함량을 공개했습니다. 8일 방송된 MBC '불만제로UP-맛집의 위험한 비밀'에서 대부분의 브랜드 치킨에 염지제를 첨가하고 있다고 보도해 충격을 줬는데요. 불만제로는 이어 5개의 프랜차이즈와 2개의 패스트푸드 총 7개 브랜드 치킨의 염도인 나트륨 검사를 했습니다.

 

 

<불만제로 치킨, 패스트푸드 나트륨 함량순위 조사 (사진 출처 : MBC '불만제로UP-맛집의 위험한 비밀')>

 

그 결과, 프랜차이즈 중에서는 나트륨 염도가 가장 낮은 것은 대형마트 치킨이 차지했고, 가장 높은 것은 업계 1위인 B치킨으로 밝혀졌습니다. B치킨이 2,764mg, K치킨이 2,669mg, N치킨은 2,218mg, D치킨이 1,895mg, T치킨이 1,761mg(600g)을 기록, 모두 높은 수치를 드러냈는데요. 하지만 이보다 월등히 나트륨 함량이 높은 것은 패스트푸드점의 치킨으로, 할아버지가 튀겨주는 K치킨은 3,565mg으로 2위를 차지했고, 국내 최다 매장을 보유하고 있는 L 패스트푸드 치킨이 3,919mg으로 1위를 차지했습니다.

이것은 국제보건기구(WHO)의 나트륨 일일권장량인 2,000mg을 훨씬 뛰어넘는 수치인데요. 특히 성인의 경우 2,000mg이고, 어린아이들의 경우 더 문제가 되는 양입니다.


 



염지제란?


염지는 영어로 ‘curing(큐어링)’이라고 고기에 식염, 발색조제, 설탕, 향신료 등을 넣는 제조 공정을 일컫는 말입니다. 각종 첨가제를 넣고 고기 육질을 부드럽게 하고 간을 하는 것으로 소금절임과 구별하여 일컫는 말입니다.


염지에 의해서 초래되는 효과는 다음과 같습니다.

1) 짠맛이 부여됩니다. ()

2) 미생물의 증식이 억제되어 보존성이 높아집니다. (보존성)

3) 근원섬유로부터 미오신과 악토미오신이 용출되어 가열 겔의 형성에 의해서 그 망상구조 속에 물이 유지되고 그 결과, 양호한 결착성과 보수성이 발현합니다. (질감)

4) 특유의 염지육색을 만들어 줍니다. (색감)

5) 보툴리눔균의 생육이 억제되고, 보툴리누스 중독의 발생을 방지할 수 있다. (보존성)

6) 염지육 특유의 바람직한 풍미가 조성된다. (향미, 풍미)

7) 지방질의 산화가 억제된다. (산화 억제)


 


이러한 염지제는 고무장갑을 녹여버릴 정도의 위력을 지니고 있어 놀라움을 줬는데요. 이런 염지제를 사용하는 방법은 업체마다 제각각이었습니다. 우선 대형업체 같은 경우, 360개 바늘이 생닭을 찌르면서 속살을 부드럽게 하는 첨가물과 염지액을 배어들게 하는 인젝션 공법을 사용하고 있었는데요. 그런가 하면 설비를 갖추지 못해 닭과 염지제를 한꺼번에 세탁기에 넣고 돌려 버무리는 업체도 있었습니다.

 

<염지제 주사 바늘로 투입…'구멍 난사된 닭' 충격(사진 출처 : MBC '불만제로UP-맛집의 위험한 비밀')>

 

특히 "염지를 할 것 같으면 비싼 닭을 쓸 필요는 없다", "맛없는 어린 육계의 맛을 먹을 만하게 만들기 위해서는 다른 적절한 무언가를 집어넣어야 한다", “우린 치킨 안 시켜 먹어요. 염지제에 조미료가 많이 들어 있거든요라는 현장의 목소리가 불안감을 증폭시켰습니다. 또 한 전문가는 "식업용과 공업용 염지제가 있는데 공업용이 더 싸고 강력하다. 공업용 사용은 위법이지만 유혹에 빠질 수도 있지 않겠느냐"고 말해 의혹을 불러일으켰습니다.  



배달음식이자 야식으로 1위를 차지하기도 한 치킨인데요. 지금까지의 소비자들은 튀김옷, 기름에만 신경 썼는데, 문제는 닭부터 나트륨 덩어리였습니다. 무엇을 얼마큼 넣었는지 전혀 알 수 없었던 치킨 이제는 염지제를 주입하는 치킨의 비밀을 통해 자극적인 맛 뒤에 감춰진 나트륨의 공포를 인식해야 할 것 같습니다.




  


바바라 팔빈/바바라 팔빈 화보, 다이어트 자극 사진/바바라팔빈 노출



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Posted by 쵸혠

다른 스포츠의 인기도 많지만, 누가 뭐래도 우리나라 최고의 인기 스포츠는 프로야구겠죠?
이번 주말로 올해 프로야구 관중도 벌써 300만을 돌파했다고 하는군요.


저도 주말에 서울의 인기 팀이자 새로운 라이벌 관계를 형성하고 있는 엘지 트윈스와 넥센 히어로즈의 일명 '엘넥라시코'를 직관 다녀왔습니다. 참고로 저는 프로야구 원년 부터 MBC청룡 > 엘지트윈스 골수 팬인데 근 10년간 엘지의 성적이 안좋아서 조용히 살다가 요즘 엘지의 신바람 야구가 살아나서 야구 보는 재미를 다시 만끽하는 중이죠~



날씨가 워낙에 좋고, 홈팀이 요즘 잘나가는데다 라이벌 팀과의 경기여서인지 관중도 엄청나게 많았습니다.

이날 경기는 결정적인 오심으로 인해 논란이 많았지만, 어쨋든 제가 응원하는 엘지의 승리로 경기가 끝났습니다. 하하하!!!


열정적인 응원을 펼치고 있는 엘지 치어리더의 모습이구요. 오른쪽이 '엘지의 여신', '치어리더계의 구하라' 강윤이씬데요.


이분들은 도대체 뭘 드시길래 이렇게 날씬하고 아름다운 몸매를 유지할 수 있을까요? 
좀 더 아름다운 사진 한방!(포스팅의 목적이 도대체 뭐냐하고 물으신다면... 날씬해지기기 위한 동기부여? 쿨럭...)

야구 응원하면 빼놓을 수 없는게 또 치킨이죠! 너무 맛있게 치킨을 드시는 미녀 관중 찰칵!


야구 경기가 대부분 식사시간 언저리인데다가 목청껏 응원도 하고, 율동도 따라하다보면 허기가 져서, 필연적으로 뭔가를 먹게 되죠? 물론 주말 경기야 집에서 도시락을 싸올 수도 있지만, 대부분 야구장에서 사먹게 되는데요.
주로 사먹는 음식들이 과연 얼마나 몸에 좋을 지 한번 알아보는 특집 포스팅을 준비했습니다.


오늘은 1탄 포스팅으로 "치킨"입니다.



응원음식의 1번타자는 역시 후라이드 치킨이 아닐까 싶습니다. 후라이드 치킨! 저도 참 좋아하는데요~
영양성분을 한번 살펴보겠습니다.

[치킨 이미지 및 영양성분 정보 출처 : KFC 홈페이지]


잠실야구장에 있는 KFC의 대표메뉴인 핫크리스피 '1조각'의 영양성분입니다.
보통 3조각 정도 먹는다고 생각하고 따져보면, 열량 808.8 kcal, 포화지방 12g, 나트륨 1,313.1mg 가 들어있네요.
이렇게 숫자로만 보면 체감이 안되겠죠?
일일권장량 기준으로 보면 쉽게 감을 잡을 수 있습니다.


우선, 열량!
성인의 일일권장 열량은 여성 1,800~2,000kcal, 남성 2,300~2,500kcal 입니다.
치킨을 3조각 먹으면 여성은 일일권장 열량의 40%, 남성은 30%를 섭취하게 되는 겁니다.
열량은 생각보다 심각하게 높지 않네요.


그럼, 혈관건강에 위협을 주는 포화지방은?
포화지방의 일일권장량은 15g입니다.
치킨 3조각에는 일일권장 포화지방의 80%가 들어있군요. 포화지방은 걱정할 만한 수준입니다.


마지막으로 나트륨!
나트륨의 일일권장량은 2,000mg. 일일권장 나트륨의 66%입니다.


정칼에서 치킨 세조각을 입력한다면 위와같이 '빨강(나빠요) - 많이' 버튼 1번, '빨강(나빠요) - 보통' 버튼을 한번 눌러주시면 됩니다.


어떤가요? 다행히도 일일권장량을 초과할 수준은 아니지만 건강한 식생활에 그리 도움을 주는 음식은 아닌 것 같죠?
특히 포화지방은 조심해야겠는데요. 

만약 야구응원가서 치킨을 드셨다면 최소한 한시간 이상 운동을 하고, 당분간 튀긴 음식은 자제하는 것이 건강한 생활 유지에 좋습니다.


그럼, 다음 특집 포스팅은 응원음식의 4번타자 "햄버거"의 영양성분에 대해서 알아볼테니 기대해주세요~

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Posted by coldwind