겨울 제철 채소, 시금치


우리 조상들은 기나 긴 겨울에 어떤 식품을 통해 비타민과 미네랄을 섭취했을까요? 모두 김장김치를 생각하시겠지만, 시금치 또한 푸른잎 채소로는 드물게 겨울부터 이른 봄까지가 제철입니다. 특히 겨울 시금치는 추위, 눈보라를 맞고 자라 향이 강하고 당도가 높은 것으로 알려졌습니다.

 


어릴 적 만화 속 뽀빠이는 위기에 처했을 때 시금치를 먹고 초인적인 힘을 발휘하는 것으로 유명한 시금치는 슈퍼푸드, 웰빙푸드 선발대회에선 단골손님입니다. 그만큼 건강에 이롭다는 얘기인데요.

이러한 시금치가 진짜 건강에 좋은 이유가 뭘까요?


시금치는 완전식품에 가까울 만큼 각종 영양소가 풍부합니다. 비타민 ACEKㆍ엽산(비타민 B군의 일종) 등 비타민과 칼륨ㆍ칼슘ㆍ셀레늄 등 미네랄이 많이 들어 있습니다. 또한, 혈관 건강에 이로운 오메가-3 지방도 있습니다.

특히 빈혈 예방 성분인 철분은 100g 2.5~3.7㎎이나 들어 있어 당근(0.7), 고추(0.9), 피망(0.5)의 약 세배에 달합니다. 육류(햄버거 패티)보다도 많은 양인데요.

한때 과거엔 시금치의 철분 함량은 이보다 10배나 많은 것으로 알려졌었는데요. 1870년 독일의 분석학자 에리히 폰 볼프가 시금치의 철분 함량을 산출할 때 소수점 하나를 잘못 찍는 실수해 3.5mg 35mg이 되었고 이 오류는 1930년에야 밝혀졌다고 합니다.

 


시금치의 효능 1. 암 예방 비타민 ACE


시금치에 함유된 비타민 중 ACE비타민의에이스이며 셋 다 유해(활성)산소를 없애는 항산화 성분입니다. , 심혈관 질환, 백내장, 황반변성, 관절염 예방 식품으로 시금치를 추천하는 것은 이래서인데요. 시금치를 매일 꾸준히 섭취한 사람은 그렇지 않은 사람보다 위암은 35%, 대장암은 40%가량 발병률이 낮았다는 연구결과도 나왔습니다.

 


시금치의 효능 2. 기형 예방, 항암ㆍ동맥경화 예방 엽산


혈중 호모시스테인 농도가 올라가면 동맥경화 등 혈관질환 발생 위험이 커지는데요. 시금치에 풍부한 엽산은 기형 예방을 돕는다는 것은 이미 상식이나 폐암 등 암을 예방하고 호모시스테인의 생성을 억제한다는 사실은 덜 알려졌습니다. 또한, 엽산과 비타민 B12를 함께 섭취하면 항암, 동맥경화 예방 효과가 더욱 커집니다. 시금치와 쇠간, , 조개, 등 푸른 생선 등을찰떡궁합으로 보는 것은 이래서입니다.

 


시금치의 효능 3. 혈압 응고, 뼈 건강 비타민 K


시금치에 든 비타민 K는 혈액 응고, 뼈 건강에 유용합니다. 1차 대전 때 부상당한 프랑스 병사에게 와인에 시금치 주스를 넣어 마시게 해 효과를 봤다고 하는데요. 시금치에 혈액 응고(상처 치유) 작용을 하는 비타민 K와 조혈 작용을 하는 엽산과 철분이 넉넉히 들어 있어서였을 것입니다.

단, 아스피린 등 피를 묽게 하는 약이나 항응고제를 복용 중이라면 비타민 K가 약효를 떨어뜨릴 수 있다는 사실을 기억할 필요가 있습니다.

 


시금치의 단점?


시금치의 떫은 맛 성분인 수산입니다. 수산은 체내에서 칼슘, 철분과 결합해 두 미네랄의 체내 흡수율을 떨어뜨립니다. 칼슘, 철분보충제를 복용 중인 사람은 시금치의 과다 섭취는 피하는 게 좋습니다.

한때 시금치를 많이 먹으면 신장 결석이 유발된다고 해서 시금치 섭취를 꺼리는 사람도 있었는데요. 이는 하루에 시금치를 매일 500∼1,000g 이상 섭취하는 경우에만 해당하고, 우리 국민이 나물이나 국을 통해 한 끼에 섭취하는 시금치의 양은 30∼40g에 불과하므로 크게 걱정하지 않아도 됩니다.

결석ㆍ통풍 환자에겐 시금치가 권장되지 않습니다. 드물지만 일부 예민한 사람에게 알레르기를 일으킬 수 있기 때문인데요. 칼륨 함량이 높은 편이어서 고혈압 환자에겐 유익하지만, 신부전증 환자에겐 부담될 수 있습니다.

유럽에선 데이트할 때 시금치 요리를 주문하지 않는다고 합니다. 서양에서 시금치는 한국 남성 치아의 고춧가루와 같은 존재라 꺼린다고 합니다.



시금치와 궁합이 맞는 음식


참깨, 참기름은 시금치와 궁합이 잘 맞습니다. 참깨에 풍부한 라이신(아미노산의 일종)이 결석 억제를 도우며 참기름 등 식용유를 사용하면 지용성인 시금치의 웰빙 성분(베타카로틴, 루테인 등)을 더 많이 흡수할 수 있어서입니다. 시금치나물을 무칠 때 참깨, 참기름을 첨가하면 시금치에 부족한 영양소인 단백질, 지방까지 보충할 수 있어 좋습니다.



이러한 시금치 정원이의 칼로리픽에서는 어떻게 입력할수 있을까요???


  


시금치는 100g에 30kcal밖에 안될 정도로 저칼로리이면서 동시에 각종 비타민, 무기질, 식이섬유소 등이 풍부하고 체중감량에 도움을 줘 [훌륭해요!]의 채소(나물류)로 분류할 수 있습니다. 만약 종이컵 한 컵의 시금치를 먹었을 경우 100kcal를 섭취한 것으로 입력할 수 있는데요.

몸에도 좋고 다이어트에도 좋은 시금치 드시고 칼로리관리앱 정원이의 칼로리픽도 사용해보세요~!



 ※ 정원이의 칼로리픽은 ?

 안드로이드폰과 iOS폰 모두를 지원하는 건강관리앱으로 두 번의 클릭만으로도 쉽고

 간단하게 섭취한 음식의 칼로리를 입력함으로써 건강한 식생활을 도와드리는

 스마트폰 어플리케이션입니다.

  * 앱스토어 다운받기 http://goo.gl/hjWjn
  * 구글플레이 다운받기 http://goo.gl/UxX5O

                        [ 앱스토어 다운 QR코드]       [구글플레이 다운 QR코드] 




  


저작자 표시
신고
Posted by 쵸혠

KBS 생생정보통에서 계란말이를 잘 만드는 방법이 나온 적이 있는데요. 정말 촉촉하고 맛있게 만드는 팁을 알려주더라고요! 그래서 한번 따라해 봤습니다. 생생정보통 황금 레시피에 나온 그대로! 황금 비법 알려드릴게요~!




생생정보통 황금레시피 계란말이, 달걀말이 만들기




생생정보통 황금레시피 계란말이, 달걀말이 만들기 재료

계란 4개, 소금 1/5술, 물 2술, 다진 햄 1술, 다진 파 1술, 다진 파프리카 1술, 오일 약간

(TV에서는 당근이었지만, 당근대신 파프리카를 써봤습니다.)








생생정보통 황금레시피 계란말이, 달걀말이 만들기




1. 볼에 계란 4개를 까 넣은 후 소금 1/5를 넣어 잘 섞어주세요.

이때 계란이 섞일 정도만 저어주세요. 거품이 나면 계란말이 맛이 더 없다고 하네요.





2. 다진 파, 햄, 파프리카를 넣어 잘 섞어주세요.





3. 마지막에 물을 2술 넣어 잘 섞어주세요. 물을 넣으면 더 부드럽고 촉촉하다고 하네요.





4. 팬에 오일을 살딱만 두르고 중-약불로 해 놓은 후 계란물을 반절만 부어 구워주세요.





5. 계란말이 가장자리가 익을 때 조금씩 말아주세요.





6. 남겨놓은 계란물 반절을 더 넣고 계란말이를 말아주세요.

다 말아진 계란말이는 불을 끄고 프라이팬 위에서 더 익혀주세요. 그래야 속까지 잘 익는답니다.





7. 말아진 계란말이를 조금 식으면 잘라주세요.





완성!!!



생생정보통 황금레시피에 나온 그대로 만들어 본 계란말이입니다. 물을 넣어서 만들 계란말이는 처음인데 정말 더 촉촉하고 맛있었어요. 다음에 계란말이를 할 때는 꼭 물을 넣어서 만들어야겠어요. 계란말이는 정말 만만한 반찬이라서 자주 만들어 먹게 되는데 TV맛집에 나온 그대로인 레시피라서 그런지 정말 맛있더라고요. 퍽퍽한 계란말이가 아닌 부들부들 촉촉한 계란말이였습니다.

포인트는 계란을 섞을 때 거품이 안 나도록 조심하는 것과 마지막에 물을 살짝 넣는 것이겠죠? 그럼 오늘 반찬은 계란말이로, TV에 나온 비법대로 차근차근 만들어보세요!!!




칼로리관리앱인 [정원이의 칼로리픽]에서는 계란말이를 어떻게 입력하면 좋을까요??


  



  



계란말이를 계란과 들어간 채소로 나눠봤습니다. 계란은 삶은 계란과 부침의 분류가 다른데요. 아무래도 오일에 부친 계란말이는 [나쁘군요...] 탭에 속해있습니다. 채소도 계란말이에 들어가 부쳐졌으니 [좋아요~]탭의 채소류(장아찌/조림/전)로 속하게 됩니다. 그럼 4개의 계란과 약간의 채소로 총 450kcal라 계란말이의 칼로리가 계산되네요.


[나쁘군요...] 탭의 음식을 섭취했다고 나쁜 것은 아닙니다.

정원이의 칼로리픽에서는 [훌륭해요!]탭만을 권장하는 것이 아니라 [훌륭해요!] 50%, [좋아요~] 35%, [나쁘군요...] 15%의 균형잡힌 이상적인 칼로리 섭취를 권장합니다.

어렵게 칼로리양 계산하지 마세요~ <정원이의 칼로리픽>에 맡겨주세요~



 ※ 정원이의 칼로리픽은 ?

 안드로이드폰과 iOS폰 모두를 지원하는 건강관리앱으로 두 번의 클릭만으로도 쉽고

 간단하게 섭취한 음식의 칼로리를 입력함으로써 건강한 식생활을 도와드리는

 스마트폰 어플리케이션입니다.

  * 앱스토어 다운받기 http://goo.gl/hjWjn
  * 구글플레이 다운받기 http://goo.gl/UxX5O

                        [ 앱스토어 다운 QR코드]       [구글플레이 다운 QR코드] 



[이 포스팅은 푸드스타일리스트 김은지님께서 작성에 도움을 주셨습니다.]



  


저작자 표시
신고
Posted by 쵸혠



이번 3‘Modern Times’로 컴백한 아이유!!!

데뷔 후 갈수록 예뻐지는 아이유의 다이어트 비법은 지난 포스팅에서 다뤘던 것처럼 바로 단호박이었는데요.

<아이유의 다이어트 식단 공개 포스팅 http://blog.villa-app.com/206>

요즘 단호박이 가을 제철을 맞아서 아주 맛있고 저렴하다고 합니다. 그래서 오늘은 다이어트뿐만이 아니라 건강에도 좋은 저염식 단호박 조림을 만들어 봤습니다단호박 다이어트를 할 때 매일 똑같이 쪄먹는다면 금방 질리잖아요약간의 간장과 올리고당으로 맛을 낸 단호박 조림!!! 한 번 만들어 볼까요???

 

여기서 잠깐! 단호박의 효능은?

항산화 작용

항산화 성분이 다량 함유되어 인체 내 독소로 작용하는 활성산소를 제거하고 기혈 순환을 원활하게 하며 노화를 방지합니다.

면역력 강화

단호박에 들어있는 베타카로틴은 체내에 들어가면 비타민A로 전환되어 면역력을 강화해줍니다.

장 기능 개선

단호박에는 식이 섬유의 일종인 펙틴 성분이 풍부해 장 기능을 높여 배변을 원활하게 해주므로 다이어트 중 식사량 조절로 생긴 변비 예방에 좋습니다.

시력 보호

베타카로틴이 변한 비타민A는 면역력뿐만이 아니라 눈 건강에도 도움을 줍니다.

기관지 강화

단호박은 몸을 따뜻하게 해주는 성질을 가지고 있으며, 이는 기관지 질환을 예방하고 치료하는 데 있어 좋습니다.

엽산 보충

엽산 성분이 함유된 단호박은 임산부의 엽산 보충에도 도움이 됩니다.

 


 


저염식 단호박 조림 재료

단호박 1/4, 저염 간장 1, 올리고당 1, 1/3




저염식 단호박 조림 만드는 법



1. 단호박 씨를 숟가락으로 벗겨 내고 올리고당을 묻혀 줍니다.





2. 프라이팬에 단호박을 올리고 약한 불로 익혀주세요.





3. 물과 저염 간장을 섞어 단호박에 붓고 약한 불로 졸여주세요.





4. 프라이팬에 뚜껑을 덮어 약한 불로 익혀주세요.





완성!!!


노르스름하게 정말 맛있게 졸여졌어요. 단호박은 쪄먹어도 맛있는데 이렇게 조림으로 만들어 먹어도 아주 맛있답니다. 단호박을 졸일 때 뒤적뒤적 거리면 으깨져 부스럼이 많이 생기기 때문에 2회 이상 뒤적거리지 마세요. 그래야 사진처럼 부서지지 않고 깨끗하게 만들어진답니다.





단호박이 달달해서 올리고당과 저염 간장을 아주 조금 넣어 만들었는데도 너무 짜지 않고 달짝지근해서 그냥 먹기에도 좋습니다. 냥 먹어도 맛있는 단호박!! 저염 간장으로 졸여서 드셔 보세요. 단호박 속까지 간이 쏙쏙~ 정말 맛있답니다!!!


칼로리조절앱 <정원이의 칼로리픽>으로 계산해 본 단호박 조림은 종이컵 1 120ml 양을 먹을 경우 100kcal로 나왔습니다. 주의할 점과 효과적으로 섭취하는 방법을 알려줘서 식단 조절에 참고하기에도 좋은데요. 다른 채소 조림은 짜서 식욕이 더 자극된다고 하지만 저희가 만든 저염식 단호박 조림은 짜지 않아서 밥반찬으로도 좋을 것 같습니다.




  정원이의 칼로리픽은 ?

 안드로이드폰과 iOS폰 모두를 지원하는 건강관리앱으로 두 번의 클릭만으로도 쉽고

 간단하게 섭취한 음식의 칼로리를 입력함으로써 건강한 식생활을 유도하게 도와드리는

 스마트폰 어플리케이션입니다.

  * 앱스토어 다운받기 http://goo.gl/hjWjn
  * 구글플레이 다운받기 http://goo.gl/UxX5O

                        [ 앱스토어 다운 QR코드]       [구글플레이 다운 QR코드] 



 [ 이 포스팅은 푸드스타일리스트 김은지님께서 작성에 도움을 주셨습니다.]


저작자 표시
신고
Posted by 쵸혠

이번 주 동안 나트륨에 관해 포스팅했었는데요. 알기만 하고 실천하지 않으면 전혀 도움이 되지 않겠죠? 그래서 오늘의 다이어트레시피는 나트륨 특집 제3탄, 저염식으로 소고기 장조림 맛있게 만들기입니다!!! 





저염식 소고기 맛있게 만드는 법 재료

소고기(홍두깨살) 450g, 메추리알 30알

맛간장 : 양파 1개, 대파, 마늘 10알, 저염간장 5술, 올리고당 3술, 고추 2개




+ 저염식 소고기 장조림 맛있게 만드는 법 +



1. 소고기는 먼저 끓는 물에 팔팔 끓여주세요.

이때 양파, 대파, 마늘을 같이 넣어 끓여도 괜찮은데 이번엔 바로 사온 고기라서 그냥 끓였습니다.





2. 물 1컵, 간장, 올리고당, 양파, 파, 마늘을 넣고 간장을 한번 끓여주세요.





3. 끓인 간장에 건더기는 건져내고 결따라 찢은 소고기를 넣고 끓입니다.





4. 껍질을 제거한 메추리알도 넣어 같이 졸입니다.





5. 고추는 마지막에 졸일 때 같이 넣어 끓여주세요.

6. 간장이 졸아들 때까지 계속 졸여주세요. 고추는 완성 전에 빼서 버려주세요.





완성!!!


맛간장을 계속 졸이기만 하면 되는 장조림이랍니다. 사실 장조림은 간단한 음식 중 하나인데 계란이나 메추리알을 넣어 만들면 껍질을 벗기기가 귀찮아서 잘 안 만들어 먹게 되는 것 같아요. 그렇다고 소고기만 넣어 만들기엔 뭔가 밋밋하고...... 그래서인지 메추리알이나 계란을 같이 넣으면 더 맛있어지고 보기도 좋답니다. 매운 걸 좋아하는 분들은 마지막에 꽈리고추를 넣어 같이 졸여도 괜찮아요.



저염 간장으로 만들어 짜지 않고 맛있는 소고기 장조림이에요. 저염식이라고 뭔가 다를 것 같지만, 잘 졸여진 소고기도 맛있고 메추리알도 아주 맛있답니다. 고추를 처음에 넣지 않고 중간이나 마지막에 살짝 맛내주기로만 넣어주면 장조림이 맵지 않고 적당히 매콤한 맛만 난답니다. 고추로 매운맛을 내고 싶은 분들은 이렇게 중간에 넣었다가 빼서 살짝 매콤하게 만드시면 돼요~


밥이랑 먹어도 맛있고 ~ 저염식이라 짜지 않아 그냥 먹어도 맛있는 소고기 장조림!

칼로리관리앱 <정원이의 칼로리픽>에서는 어디에 표시가 될까요???



소고기로 만드는 장조림은 노란색 탭인 [좋아요]에 육류로 선택할 수 있습니다. 육류에 관한 영양정보를 알려주고 껍질을 제거한 닭고기를 이용하는 것도 좋다고 추천하는데요. 그에 따라 소고기 1토막인 40g을 먹을 경우 100kcal라는 칼로리를 보여줍니다.


<정원이의 칼로리픽>으로 칼로리도 조절하고 자신이 먹는 식단을 체크해 체중관리에 도전해보세요~


+ 정원이의 칼로리픽 다운받기 +

* 앱스토어 다운받기 http://goo.gl/hjWjn
* 구글플레이 다운받기 http://goo.gl/UxX5O



 [ 이 포스팅은 푸드스타일리스트 김은지님께서 작성에 도움을 주셨습니다.]

저작자 표시
신고
Posted by 쵸혠