오늘은 젊은 분들은 발렌타인데이로 많이 알고 계시겠지만, 음력 1 15일인 정월 대보름이기도 합니다. 어제는 발렌타인데이에 대해 이야기했는데요. 그래서 오늘은 우리나라 고유의 명절인 정월 대보름 식품이야기를 해보겠습니다.

 


정월 대보름의 유래


정월 대보름의 주식은 오곡밥과 약밥입니다. 다섯가지 곡식을 섞어 지은 오곡밥을 이웃과 나눠 먹는 것이 대보름날의 미덕인데요. 정월 대보름날 아이들이 그 해의 운수나 건강을 위해서 여러 집의 오곡밥을 얻어먹는 풍속이자 백집이 나눠 먹는 것이 좋다는 뜻인 백가반(百家飯)이라는 말이 있는데, 오곡밥의 5라는 길 수(吉數)가 무한대의 긴 것을 나타내고, 밥이 인간의 수명을 지속하게 하는 중요한 양식인 만큼 여러 집의 밥을 먹음으로써 여러 사람의 명을 빌려 수명을 연장하고자 하는 염원에서 생긴 주술적 행위로 시작되었습니다.

 

오곡밥의 오곡은 특정한 곡물 5가지를 의미하지는 않습니다. 오행사상에 따라모든 곡식이라는 뜻인데요. 남부지방에선 오곡밥이라는 말 외에 찰밥이나 잡곡밥이라는 말이 널리 쓰입니다. 오곡의 구성물도 시대에 따라 달라졌는데요. 조선 시대 후기까지 보리, , , , 기장 등과 쌀의 조합이 많았고, 최근에는 현미, 찹쌀, 수수, 호두 등을 넣은 오곡밥이 주목을 받고 있습니다.

 


오곡밥의 영양 효능


오곡밥에 들어있는 잡곡은 성인병 예방에 필요한 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부한 종합 영양 식품으로 다양한 생리활성 물질을 함유하고 있습니다. 과거에는 끼니 대용의 구황작물이었던 잡곡이 현재는 웰빙 먹거리로 인기를 끌고 있는데요. 잡곡밥은 노화로 인한 타액과 위액분비의 감소, 소장 흡수력 감소, 감각 인지기능 저하 등의 생리적 기능 변화에 효과적입니다. 일반 곡류보다 도정과정을 덜 거치고 통곡으로 먹기 때문에 위장운동에도 도움을 주는 것이죠.

잡곡을 밥에 섞어서 먹을 때는 쌀과 잡곡의 비율을 고연령층은 73, 청소년은 64 정도로 하는 것이 적당합니다. 그리고 한 번에 많이 먹기보다는 꾸준한 섭취가 중요합니다.


 

약식, 약반, 대보름의 약밥


오곡밥이 서민의 절식이라면 상류층에선 약식(藥食), 즉 약밥을 지어 먹었습니다. 약식은 찹쌀에 대추, , , 참기름, , 진장(5년 이상 숙성 간장)을 버무려 쪄낸 찰밥입니다. 우리 선조에게 꿀은 약이나 다름없었는데요. 재료에 꿀이 들어가서 약밥 또는 약반(藥飯)이라 불렀을 것으로 추정됩니다.

약식의 유래는 농부월령가에보름달 약밥 제도 신라적 풍속이라……”라고 표현돼 있듯이 신라 시대로 거슬러 올라갑니다. ‘삼국유사엔 약식과 연관된 까마귀 이야기가 기술돼 있는데요. 신라 소지왕이 정월 보름날 천천정이란 곳에 있을 때 까마귀가 날아와 역모가 진행 중이라는 사실을 왕에게 알리고, 왕은 바로 궁으로 돌아가 역적을 소탕하고 화를 면했다고 합니다. 그 후 왕은 대보름을 오기일(烏忌日)로 정하고 까마귀에 제를 지냈고, 까마귀의 몸 색깔을 닮아서인지 약식은 거무스름하고 오기일 음식으로 등장한다는 이야기입니다.

 


상원채, 대보름의 나물 유래


대보름에 먹는 나물은 지난해 말려둔 묵은 나물(상원채, 上元菜)입니다. 이날엔 참취잎, 배춧잎, 곰취잎, 피마자잎 등 잎이 넓은 나물이나 김 등으로 밥을 싸 먹었는데요. 이것을 복쌈이라고 합니다. 그릇에 복쌈을 볏단 쌓듯이 높이 쌓아 올린 뒤 먹으면 복과 풍년이 찾아온다고 생각했기 때문인데요. ‘복쌈에서은 보(보자기)를 뜻하고, 옛사람에겐 보는 곧 복이었습니다. 밥을 싸는 것을 복을 싸는 것으로 본 것이지요. 우리 조상은 대보름 절식을 드시면서 그 해 농사의 풍년을 기원하고, 가족의 건강도 함께 빌었습니다. 대보름 음식은 요즘 기준으로 봐도 훌륭한 웰빙식입니다.

 


여름에 더위를 먹지 않는다, 대보름 나물(상원채)


대보름과 상원은 동의어입니다. 호박고지, 무고지, 가지나물, 버섯, 고사리 등 9가지 채소를 가을에 말려 갈무리해뒀다가 대보름날 나물로 무쳐 먹으면 여름에 더위를 타지 않는다고 믿었는데요. 이는 과학적으로는 입증되지 않았습니다. 더위를 먹는다는 것은 신체가 과도한 열을 받아 뇌의 체온조절중추가 제대로 기능하지 못한 결과입니다.

하지만 겨울부터 식생활 등 건강관리를 꾸준히 하면 여름에 더위를 덜 탈 수 있다는 의미로 사용한 것 같습니다. 채소가 나오지 않는 겨울에 상원채를 먹으면 비타민, 미네랄 등 웰빙 성분을 많이 섭취하게 되고, 마른 나물인 상원채엔 생채소보다 식이섬유가 더 많이 들어 있습니다. 상원채를 콜레스테롤을 낮추고 변비를 예방하는 채소로 보는 것은 이래서입니다.


 

이가 단단해지고 부스럼이 나지 마라, 대보름의 부럼


부럼은 호두, , , 은행, 땅콩 등 겉이 딱딱한 견과류를 뜻합니다. 우리 선조는 처음 깨문 것을 밖으로 던지면서부럼이요라고 외치면 그 해엔 부스럼, 뾰루지 등 피부병이 생기지 않는다고 믿었습니다.

현대 의학으로 보았을 때, 부럼은 단백질, 불포화 지방, 비타민, 미네랄이 풍부한 식품입니다. 이런 성분은 건성 피부에 유익하고 피부를 튼튼하게 하는데요. 실제로 부럼을 즐겨 먹어 피부가 건강해지면 부스럼(종기)을 일으키는 화농성 세균에 대한 저항성이 커질 수 있습니다. 부럼엔 또 비타민C E 등 피부 노화를 막는 항산화 성분이 들어 있습니다.

그러나 지성 피부이거나 다이어트 중인 사람에겐 권장되지 않습니다. 생밤을 제외한 부럼의 열량이 100g 500kcal를 상회해서입니다.

 

풍습상 대보름 이른 아침에 부럼을 단번에 깨물었습니다. ‘하는 소리에 놀라 잡귀가 달아날 뿐 아니라 치아가 건강해진다고 여겼기 때문인데요. 부럼이이굳히기와 같은 말인 것은 이래서입니다.

과거엔 치아 상태가 곧 건강의 척도였습니다. 힘껏 악력을 가해 부럼을 깨물어 절단하는 다소 무리한 방법으로 자신의 치아와 몸의 건강도를 시험해본 것입니다. 그러나 부럼을 깨문다고 치아가 튼튼해지는 것은 아닙니다. ‘하고 깨물다 이가하고 빠질 수도 있으니 주의해야 합니다. 만약, 부럼 깨물다 치아가 빠지면 우유에 담아 즉시 치과 병원으로 달려가시기 바랍니다.

 


대보름의 귀밝이술


대보름에 마시는 술은 귀밝이술(耳明酒), 한자로는 이명주(耳明酒)라고 씁니다. 선조들은 새벽에 청주를 차게 해서 마시면 한 해 동안 귓병이 생기지 않는다고 여겼습니다. 그러나 알코올이 청력 손상이나 귓병 치유를 돕는다는 것은 과학적으로 타당하지 않습니다. 물론 포도주에 든 항산화 성분인 살리실산이 유해산소를 제거해 청력 손상 예방을 돕는다는 연구논문은 발표된 적은 있습니다.

그러나 청주에는 살리실산 양이 극히 적어 귓병 예방 효과를 기대하긴 힘듭니다. 대신 대보름날 찬 것은 정신 바짝 차려 농사 잘 짓자는 다짐으로 해석됩니다. 사실 데우지 않은 술(특히 청주)은 쓴맛이 없어 목 안으로 부드럽게 넘어가니, 대보름 다음날 숙취에 시달린 우리 조상이 꽤 있었을 것으로 짐작되네요.

 


대보름에 절대 먹지 않는 금기 음식


대보름 아침밥을 물에 말아 먹거나 파래가 식탁에 오르면 자기 논밭에 잡초가 무성해진다고 여겼습니다. 농경사회인데다 한해 농사의 풍요를 기원하는 날인 대보름에 이런부정 탈 일을 하는 사람은 없었겠지요? 또 김치, 찬물, 눌은 밥, 고춧가루 또한 먹으면 벌레에 쏘인다고 해서 금기시했습니다. 물론 둘 다 과학적인 근거는 없습니다.



정월대보름 음식들은 칼로리관리앱 '정원이의 칼로리픽'에 어떻게 입력할 수 있을까요?


  

  

먼저, 나물은 [훌륭해요!]탭의 '채소(나물류)'로 입력할 수 있습니다. 종이컵 1컵분량이 100kcal밖에 안될 정도로 칼로리도 낮고 식이섬유가 많아서 변비에도 좋다고 하니 다이어트 식품으로 손색없겠죠?

다음으로 견과류를 보겠습니다. 지방이 많아서 [나쁘군요...]탭에 있을줄 알았던 견과류는 몸에 좋은 불포화지방산으로 구성되어 있어 [좋아요~]탭으로 분류되어 있군요!! 섭취량만 주의하시면 꾸준히 먹을때 건강에 좋다는 견과류도 대보름을 맞아 드셔보세요~!


어렵게 칼로리양 계산하지 마세요~ <정원이의 칼로리픽>에 맡겨주세요~



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내일은 2 14일 발렌타인데이입니다. 좋아하는 사람을 위해 초콜릿을 준비하는 분들이 많이 계실텐데요. 오늘은 발렌타인데이의 유래와 발렌타인데이에 많이 선물하는 초콜릿 제품들의 칼로리가 어떻게 되는지 살펴보겠습니다.

 

발렌타인데이 유래


성 밸런타인데이의 유래에 대해서는 로마 가톨릭교회의 성 밸런타인 주교가 군인들의 군기문란을 우려하여 남자들을 더 많이 입대시키기 위해 결혼을 금지하던 황제 클라우디우스 2세의 명령을 어기고 군인들의 혼배성사를 집전했다가 순교한 날인 2 14일을 기념하기 위한 축일이라는 주장과, 서양에서 새들이 교미를 시작하는 날이 2 14일이라고 믿은 데서 유래했다는 주장이 있습니다. 세계 각지에서 이날은 남녀가 서로 사랑을 맹세하는 날로써의 의미를 지니고 있는데요.

 

오늘날에는 영미를 중심으로 연인들이 카드(Valentine card)나 선물을 주고 받는 날로서 알려졌으며, 우리나라에서는 특히 여성 쪽에서 사랑을 밝힐 수 있는 날로서 초콜릿을 선물하는 것이 성행하고 있는데 이러한 초콜릿을 보내는 관습은 19세기 영국에서 시작되었습니다. 1936년 일본 고베의 한 제과업체의 밸런타인 초콜릿 광고를 시작으로밸런타인데이 = 초콜릿을 선물하는 날이라는 이미지가 일본에서 정착되기 시작했으며 1960년 일본 모리나가 제과가 여성들에게 초콜릿을 통한 사랑고백 캠페인을 벌이기 시작한 것이 계기가 되어 여성이 초콜릿을 통해 좋아하는 남성에게 사랑을 고백하는 날로써의 일본식 밸런타인데이가 정착되었습니다.

 

 

발렌타인데이 초콜릿 칼로리


 

페레로 로쉐(페로로로쉐) 2(25g) = 150kcal

 



키커 초콜릿 2(32g) = 180kcal



 

킨더초콜릿 2(25g) = 140kcal

 



허쉬 키세스 초콜릿 밀크 7(32g) = 165kcal

허쉬 키세스 아몬드초콜릿 7(32g) = 170kcal

허쉬 키세스 크림앤크림 7(32g) = 175kcal



 

허쉬 너겟 밀크초콜릿 3(31g) = 155kcal

허쉬 너겟 아몬드 3(29g) = 160kcal



 

마켓오 리얼 초콜릿 초코 클래식 5(30g) = 171kcal

마켓오 리얼 초콜릿 클래식미니 5(23g) = 137kcal

마켓오 리얼 브라우니 1(20g) = 100kcal



 

롯데 ABC(에이비씨) 초코 9(31g) = 160kcal



 

길리안 시셀 3(32g) = 180kcal





 

미니쉘 골드피넛 5(32g) = 190kcal

미니쉘 딸기 5(32g) = 180kcal

미니쉘 아몬드 5(32g) = 190kcal



 

M&M’s 밀크 1/4(42g) = 210kcal


  


  

한국마즈 스니커즈 미니스 4(36g) = 180kcal

한국마즈 트윅스 미니스 3(30g) = 150kcal

오리온 핫브레이크 2(28g) = 134kcal

롯데 미니 아트라스 3(30g) = 150kcal

해태 미니 자유시간 3(30g) = 140kcal


 


TOBLERONE(토블론) 스위스 밀크 초콜릿 1(35g) = 187.25kcal



 

모리나가 다스 화이트 초콜릿 1(45g) = 265kcal

모리나가 다스 밀크 초콜릿 1(45g) = 267.6kcal



 

큐원 홈메이드 수제초콜릿믹스 1박스(160g) = 776kcal



그렇다면, 초콜릿은 칼로리관리앱인 <정원이의 칼로리픽>에서 어떻게 입력하면 좋을까요???


  


아무래도 초코렛은 [나쁘군요...]탭에 포함되어 있는데요. 하지만 다크초콜렛을 선택하는 것이 좋다는 팁처럼 오늘 만든 다이어트식 초콜렛을 적당히 먹으면 밥을 먹기 전 과식도 방지해주고 식단의 균형도 맞춰질 것입니다.

한봉지 약 60g의 다크초콜렛을 먹었을 경우, 300kcal를 섭취하게 됩니다. 많은 양의 초콜릿보다는 식전에 다이어트식 초콜렛 1개 먹고, 다른탭의 식품도 골고루 섭취하기 잊지마세요!!!


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겨울 제철 채소, 시금치


우리 조상들은 기나 긴 겨울에 어떤 식품을 통해 비타민과 미네랄을 섭취했을까요? 모두 김장김치를 생각하시겠지만, 시금치 또한 푸른잎 채소로는 드물게 겨울부터 이른 봄까지가 제철입니다. 특히 겨울 시금치는 추위, 눈보라를 맞고 자라 향이 강하고 당도가 높은 것으로 알려졌습니다.

 


어릴 적 만화 속 뽀빠이는 위기에 처했을 때 시금치를 먹고 초인적인 힘을 발휘하는 것으로 유명한 시금치는 슈퍼푸드, 웰빙푸드 선발대회에선 단골손님입니다. 그만큼 건강에 이롭다는 얘기인데요.

이러한 시금치가 진짜 건강에 좋은 이유가 뭘까요?


시금치는 완전식품에 가까울 만큼 각종 영양소가 풍부합니다. 비타민 ACEKㆍ엽산(비타민 B군의 일종) 등 비타민과 칼륨ㆍ칼슘ㆍ셀레늄 등 미네랄이 많이 들어 있습니다. 또한, 혈관 건강에 이로운 오메가-3 지방도 있습니다.

특히 빈혈 예방 성분인 철분은 100g 2.5~3.7㎎이나 들어 있어 당근(0.7), 고추(0.9), 피망(0.5)의 약 세배에 달합니다. 육류(햄버거 패티)보다도 많은 양인데요.

한때 과거엔 시금치의 철분 함량은 이보다 10배나 많은 것으로 알려졌었는데요. 1870년 독일의 분석학자 에리히 폰 볼프가 시금치의 철분 함량을 산출할 때 소수점 하나를 잘못 찍는 실수해 3.5mg 35mg이 되었고 이 오류는 1930년에야 밝혀졌다고 합니다.

 


시금치의 효능 1. 암 예방 비타민 ACE


시금치에 함유된 비타민 중 ACE비타민의에이스이며 셋 다 유해(활성)산소를 없애는 항산화 성분입니다. , 심혈관 질환, 백내장, 황반변성, 관절염 예방 식품으로 시금치를 추천하는 것은 이래서인데요. 시금치를 매일 꾸준히 섭취한 사람은 그렇지 않은 사람보다 위암은 35%, 대장암은 40%가량 발병률이 낮았다는 연구결과도 나왔습니다.

 


시금치의 효능 2. 기형 예방, 항암ㆍ동맥경화 예방 엽산


혈중 호모시스테인 농도가 올라가면 동맥경화 등 혈관질환 발생 위험이 커지는데요. 시금치에 풍부한 엽산은 기형 예방을 돕는다는 것은 이미 상식이나 폐암 등 암을 예방하고 호모시스테인의 생성을 억제한다는 사실은 덜 알려졌습니다. 또한, 엽산과 비타민 B12를 함께 섭취하면 항암, 동맥경화 예방 효과가 더욱 커집니다. 시금치와 쇠간, , 조개, 등 푸른 생선 등을찰떡궁합으로 보는 것은 이래서입니다.

 


시금치의 효능 3. 혈압 응고, 뼈 건강 비타민 K


시금치에 든 비타민 K는 혈액 응고, 뼈 건강에 유용합니다. 1차 대전 때 부상당한 프랑스 병사에게 와인에 시금치 주스를 넣어 마시게 해 효과를 봤다고 하는데요. 시금치에 혈액 응고(상처 치유) 작용을 하는 비타민 K와 조혈 작용을 하는 엽산과 철분이 넉넉히 들어 있어서였을 것입니다.

단, 아스피린 등 피를 묽게 하는 약이나 항응고제를 복용 중이라면 비타민 K가 약효를 떨어뜨릴 수 있다는 사실을 기억할 필요가 있습니다.

 


시금치의 단점?


시금치의 떫은 맛 성분인 수산입니다. 수산은 체내에서 칼슘, 철분과 결합해 두 미네랄의 체내 흡수율을 떨어뜨립니다. 칼슘, 철분보충제를 복용 중인 사람은 시금치의 과다 섭취는 피하는 게 좋습니다.

한때 시금치를 많이 먹으면 신장 결석이 유발된다고 해서 시금치 섭취를 꺼리는 사람도 있었는데요. 이는 하루에 시금치를 매일 500∼1,000g 이상 섭취하는 경우에만 해당하고, 우리 국민이 나물이나 국을 통해 한 끼에 섭취하는 시금치의 양은 30∼40g에 불과하므로 크게 걱정하지 않아도 됩니다.

결석ㆍ통풍 환자에겐 시금치가 권장되지 않습니다. 드물지만 일부 예민한 사람에게 알레르기를 일으킬 수 있기 때문인데요. 칼륨 함량이 높은 편이어서 고혈압 환자에겐 유익하지만, 신부전증 환자에겐 부담될 수 있습니다.

유럽에선 데이트할 때 시금치 요리를 주문하지 않는다고 합니다. 서양에서 시금치는 한국 남성 치아의 고춧가루와 같은 존재라 꺼린다고 합니다.



시금치와 궁합이 맞는 음식


참깨, 참기름은 시금치와 궁합이 잘 맞습니다. 참깨에 풍부한 라이신(아미노산의 일종)이 결석 억제를 도우며 참기름 등 식용유를 사용하면 지용성인 시금치의 웰빙 성분(베타카로틴, 루테인 등)을 더 많이 흡수할 수 있어서입니다. 시금치나물을 무칠 때 참깨, 참기름을 첨가하면 시금치에 부족한 영양소인 단백질, 지방까지 보충할 수 있어 좋습니다.



이러한 시금치 정원이의 칼로리픽에서는 어떻게 입력할수 있을까요???


  


시금치는 100g에 30kcal밖에 안될 정도로 저칼로리이면서 동시에 각종 비타민, 무기질, 식이섬유소 등이 풍부하고 체중감량에 도움을 줘 [훌륭해요!]의 채소(나물류)로 분류할 수 있습니다. 만약 종이컵 한 컵의 시금치를 먹었을 경우 100kcal를 섭취한 것으로 입력할 수 있는데요.

몸에도 좋고 다이어트에도 좋은 시금치 드시고 칼로리관리앱 정원이의 칼로리픽도 사용해보세요~!



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보통 12월 21~22일이 동지가 되는데요. 올해는 12월 22일 일요일이 '동지'입니다.

일 년 중 밤이 가장 긴 동지! 예부터 동지에는 팥죽을 먹었는데요. 팥의 붉은색이 액운을 쫓아낸다고 합니다. 그리고 팥죽에 들어있는 새알을 먹으면 건강하게 산다는 뜻도 있다고 하네요.

하지만 팥죽 만드는 법을 보면 설탕이 듬뿍~ 설탕은 다이어트의 적이기 때문에 시중에 팥죽을 먹기는 껄끄러울 때가 있는데요. 그래서 오늘은 NO설탕! 올리고당을 이용한 팥죽을 만들어봤습니다.




팥죽의 효능, 칼로리


팥은 쌀, 콩과 함께 한국인이 즐겨 먹는 오곡 중 하나로 콩류에 속하며 영양적으로는 단백질과 비타민 B1이 풍부합니다. 또한, 팥의 껍질에 든 검붉은 색소 성분인 안토시아닌은 노화, 성인병의 주범인 유해(활성)산소를 없애줍니다. 인삼에 주 효능 성분인 사포닌도 들어있어 몸의 부기를 빼주고 담즙 분비를 증가시켜서, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 또한, 꾸준히 먹을 경우 혈압을 낮추는 데도 좋습니다.

팥죽의 칼로리는 1인분에 484kcal로 낮지는 않지만, 이뇨 작용이 뛰어나 체내에 불필요한 수분 제거를 해주고 포만감이 높아서 과식 예방에 좋아 다이어트 식품으로도 주목받고 있습니다.




팥죽을 먹을 때 주의해야 할 점


예부터 팥죽을 끓일 때는 '철제 냄비를 사용하지 말라'는 말이 있는데 이는 팥에 든 안토시아닌이 철과 결합해 검게 변할 수 있어서입니다. 그리고 단맛을 내기 위해 설탕 등을 듬뿍 넣은 경우 사포닌 기능이 파괴될 수 있습니다. 건강을 생각한다면 될 수 있으면 아무것도 넣지 않고 먹도록 하시고, 설탕보다는 소금을 넣는 것이 좋습니다.



NO설탕 팥죽 만들기



NO설탕 팥죽 만들기 재료

팥 50g, 찹쌀 1술(10g), 찹쌀가루 2큰술(30g), 올리고당 2술 반, 소금 1/2작은술, 미숫가루 조금




NO설탕 팥죽 만들기




1. 팥을 깨끗이 씻어서 5시간 정도 물에 불려주세요.

(팥 불리는 시간이 2시간 정도로 짧으면 끓이는 시간을 길게 하시면 됩니다.)





2. 찹쌀도 2시간 정도 물에 불려주세요.





3. 불린 팥을 냄비에 넣고 팔팔 끓여주세요.





4. 팥이 물러질 때까지 끓여주세요.





5. 찹쌀가루는 뜨거운 물을 한스푼 두스푼씩 넣으면서 익반죽 해주세요. (꼭 익반죽으로 해야 합니다.)





6. 믹서에 간 팥물을 다시 끓이고 새알을 동그랗게 만든 후 넣고 끓여주세요.





7. 새알과 함께 불린 찹쌀도 같이 넣고 팔팔 끓여주세요.





8. 새알은 다 익으면 둥둥 뜹니다. 다 끓였다고 생각되면, 올리고당과 소금을 넣어 간을 맞춰주세요.





9. 그릇에 담고 미숫가루를 조금 넣어주세요. 완성!!!



새알은 나이를 의미하기 때문에 나이만큼 먹어야 한다고 합니다. 하지만 그렇게 먹을 경우 다이어트는 포기해야겠지요??? 그래서 찹쌀가루 소량으로 만든 3개만 넣어봤는데요. 쫀득쫀득하니 아주 맛있답니다.


그럼 맛있는 팥죽은 칼로리 관리앱 정원이의 칼로리픽에서 어떻게 입력하면 좋을까요???


  

  


팥은 기타 곡류로 나눠 기타 곡류와 죽류로 나눠 계산해봤습니다. 특히, 죽은 수분량이 많이 포만감을 느끼게 해줘 다이어트에 도움이 된다고 할 수 있다고 합니다. 기타곡류, 죽류 둘 다 [좋아요~]탭에 있으니 [훌륭해요!]와 [나쁘군요...]탭의 식품도 함께 챙겨 먹는 것 잊지 마세요!!!


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다이어트 하시는 여러분, 살찐다고 못 먹었던 달달한 팥죽! 동지에 챙겨 먹고 액운을 쫓아봅시다~ 혹시 알아요? 살이라는 귀신이 떨어질지도??? 팥죽 드시고 건강하게 한해 마무리하세요~!


[이 포스팅은 푸드스타일리스트 김은지님께서 작성에 도움을 주셨습니다.]



  



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떡이 먹고 싶지만, 집에서 떡집은 너무 멀고, 집에 떡 만드는 찜통 같은 것도 하나도 없다면..... 어떻게 집에서 간단하게 떡을 만들어 먹을 수 있을까요? 바로바로~! '전자레인지로 떡만들기'입니다. 평범한 떡 만들기는 싫고 콩이 잔뜩 들어간 콩떡을 만들어봤답니다. 설탕은 넣지 않고 콩의 고소한 맛덕분에 건강하고 맛있는 '전자레인지로 만든 콩떡' 한번 만들어볼까요???




전자레인지로 콩떡 만들기




전자레인지로 콩떡 만들기 재료

찹쌀 가루 300g, 뜨거운물 350g, 소금 한꼬집, 오일 약간

삶은 검은콩 3술, 아몬드 25g, 삶은 완두콩 3술, 삶은 동부콩 3술


들어가는 콩들은 모두 삶아서 준비해주시고 들어가는 양은 넣고 싶은 만큼 넣어주시면 됩니다.




전자레인지로 콩떡 만들기



1. 먼저 전자레인지 가능한 용기에 찹쌀 가루와 뜨거운 물을 넣어주세요. 떡 반죽은 익반죽으로 합니다.





2. 뜨거운 물을 넣고 잘 섞어주세요.





3. 랩을 씌운 후 전자레인지에 일단 3분 돌려주세요.





4. 3분 돌린 후 한 번 더 섞어주세요. 전자레인지에 2분 더 돌린 후 또 섞어주세요.





5. 전자레인지에서 꺼낸 반죽한 떡이 사진처럼 될 때까지 휘저어가며 치대주세요.





6. 실리콘 패드나 쟁반에 오일을 약간 발라 떡반죽을 올리고 들어가는 재료들과 잘 섞으며 치대주세요.

이때 반죽이 뜨거우니 조심하세요. 치대는 주걱이나 비닐장갑에도 오일을 발라 떡이 달라붙지 않게 해주세요.





7. 용기에 랩을 깔고 오일을 살짝 바른 후 반죽을 넣어 냉장고에 2~3시간 정도 굳혀주세요.





8. 떡을 자를 때는 칼에도 오일을 바르고 잘라주세요.





완성!!!


집에서 콩떡을 만들어보았는데요. 떡 만들 때 찜기나 여러가지 재료들이 많은데 이것처럼 전자레인지로만 만들었더니 정말 간편하더라고요. 전자레인지로 5분이면 뚝딱 떡이 만들어지는 것도 너무 신기한데요. 이렇게 떡을 만들고 콩을 안 넣고 콩고물을 묻히면 그게 바로 인절미가 됩니다. 다음에는 인절미에도 도전해봐야겠어요.


떡에 단맛이 나길 원하시는 분들은 이 반죽에 설탕을 한 15~20g 정도를 넣으면 달아집니다. 고소한 콩과 아몬드가 들어가서 씹는 맛도 있고 맛있더라고요. 콩은 전날 불려서 미리 익혀놓으면 시간도 단축되고 좋습니다. 냉장고에 2시간 정도 넣어두면 썰기 좋은 상태가 되니 이렇게 썰어 랩으로 포장해 냉동실에 넣어뒀다 먹을 때마다 해동해서 먹으면 좋을 것 같아요.



그럼 칼로리관리앱 [정원이의 칼로리픽]에서는 콩떡를 어떻게 입력하면 좋을까요???


  


  


콩류와 떡류로 나눠 계산해봤는데요. 특히, 떡은 쌀을 쪄서 만들었기 때문에 탄수화물의 밀도가 높아 고열량을 낸다고 하네요. 하지만 [나쁘군요...]탭에 들어간 떡을 절대 먹으면 안 된다는 얘기하는 것이 아닙니다. 균형 잡히고 이상적인 칼로리 섭취를 권장하는 <정원이의 칼로리픽>인데요. 떡을 먹되 다른 [훌륭해요!], [좋아요!]탭의 식품들과 함께 먹고 적당량을 먹는 것이 중요합니다.

어렵게 칼로리양 계산하지 마세요~ <정원이의 칼로리픽>에 맡겨주세요~


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[이 포스팅은 푸드스타일리스트 김은지님께서 작성에 도움을 주셨습니다.]




전자레인지로 후다닥 만드는 맛있는 떡, 콩과 견과가 듬뿍 들어간 맛있는 콩떡!

여러분도 간단하게 만들어 드셔보세요!!



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병아리 콩이라고 들어보셨나요?

 병아리콩은 병아리처럼 생겼다고 해서 그렇게 불리는데 원래는 이집트콩 혹은 칙피(Chick Peas)라고 불리는데요. 그 고소한 맛이 밤맛과 비슷하고 씹는 맛이 좋아서 지중해와 중앙아시아 지역의 요리에 많이 쓰입니다. 샐러드에도 들어가고 으깨서 퓨레로도 먹는다고 해요.

단백질 가득한 병아리콩과 다이어트하면 딱 떠오르는 현미, 이 둘로 같이 병아리콩 현미밥을 갓 지어서 잘 익은 열무김치 넣고 계란후라이 하나 올려서 맛깔나는 열무 비빔밥도 만들어봤습니다~ 오늘의 레시피를 즐기러 가보실까요??





병아리콩의 효능


비타민C, 칼슘, 철 등의 풍부한 영양소를 가지고 있는 병아리콩은 식이섬유가 풍부하여 변비해소에 도움이 됩니다. 병아리콩의 비타민B1은 피로회복을 도와주며 풍부한 칼륨은 고혈압을 예방하는 효능이 있습니다. 아미노산의 종류인 L-아르기닌은 신진대사를 촉진하여 지방연소를 빠르게 하며 혈관을 확장합니다. 병아리콩 효능으로 예전부터 기관지염이나 복부팽창, 배변증상의 완화에 도움이 되어 사용되었습니다.




병아리콩 칼로리 = 100g당 143kcal


탄수화물 22.62g, 단백질 4.95g, 지방 1.1g과 풍부한 식이섬유를 가지고 있는 병아리콩

특히 병아리콩의 탄수화물은 복합탄수화물로 오랜 포만감을 유지해주어 다이어트에 좋습니다.






병아리콩 현미밥 짓는법, 열무 비빔밥 만드는법


병아리콩 현미밥(4~5인분 기준) 재료

현미 1컵반, 불린 병아리콩 1컵반, 밥물 2컵반


열무 비빔밥 재료

병아리콩 현미밥 한 공기, 열무김치 3젓가락, 두부 1/4모, 계란후라이 1개, 참기름 조금, 깨





1. 병아리콩은 미리 불려놓아 주세요. 최소 4시간 정도 불려주셔야 해요. 사진은 반나절 정도 불린 상태입니다.





2. 현미쌀을 씻어주세요. 너무 많이 씻으면 맛이 없어지니 3번 정도가 적당합니다.





3. 씻은 현미쌀에 불린 병아리콩을 넣고 밥물을 넣어주세요. 밥솥에 현미/발아현미 기능이 있으면 좋겠지만 없는 분들은 그냥 취사도 괜찮아요.





4. 병아리콩 현미밥 완성!!





+ 현미밥 보관법

현미밥은 병아리콩과 함께 잘 섞은 후 개별 소분포장해서 냉동실에 넣어두었다가 꺼내먹으면 처음 했던 밥맛 그대로 맛있는 밥을 먹을 수 있답니다.





5. 현미밥 위에 잘 익은 열무 김치, 두부 1/4모, 계란프라이를 올리고 참기름 조금, 깨를 솔솔 뿌려줍니다. 완성!!






영양 만점 현미밥에 밤맛나는 맛있는 병아리콩, 콩밥을 지으면 비린내가 난다고 하는 분들이 간혹 계시더라고요. 근데 이 병아리콩은 비린내가 나지 않는 콩이랍니다. 그래서 밥에 넣어 지어도 밥에서 콩냄새가 나지 않아서 좋더라고요. 

영양소가 가득한 현미지만 단백질은 부족한데 그 부족한 단백질을 병아리콩이 채워져 영양소가 꽉 채워진 밥이 되었답니다. 콩밥을 싫어하는 아이들이 있는데 병아리콩은 콩보다는 밤맛에 가까워서 콩을 싫어하는 분들도 아이들도 잘 먹을 것 같아요.


그럼 이런 병아리콩밥은 

칼로리관리앱 [정원이의 칼로리픽]에서는 어느 카테고리에 들어갈까요?


  


  

현미밥과 병아리콩이 들어가니, 현미밥은 잡곡밥으로 노란색 탭인 [좋아요!]로 선택할 수 있습니다. 그리고 병아리콩은 콩류로 선택하면 초록색의 [훌륭해요!] 탭입니다. 노란색 탭이라고 해서 안 좋은 것이 아닌데요~ 정원이의 칼로리픽에서는 출륭해요 50%, 좋아요 35%, 나쁘군요 15%가 포함된 균형 잡힌 식단을 권장합니다!

어렵게 칼로리양 계산하지 마세요~ <정원이의 칼로리픽>에 맡겨주세요~



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<너무 맛있어서 감동의 눈물이 나오는 찜질방 계란을 만들어봅시다, 사진출처: 추노 캡처>


맥반석 계란! 찜질방 계란 참 좋아하는데요~ 그런데 맥반석 계란을 만드는데도 화학 성분의 첨가물들이 들어간다고 합니다. 그래서 집에서 첨가물 없이 맛있게 만드는 법이 없을까 생각해봤는데요. 계란을 물에 삶아 먹는 건 생각해봤지만 맥반석계란을 집에서 해먹을 수 있을까 라는 생각이 들더라고요. 하지만 전기밥솥만 있다면 누구나 쉽게 해먹을 수 있는 맥반석 계란 만들기! 직접 집에서 만들어 볼까요?



찜질방 계란/ 맥반석 계란 만들기 재료

계란, 소금, 물




찜질방 계란/ 맥반석 계란 만드는 법



먼저 깨끗이 씻은 계란을 전기밥솥에 넣고 물은 계란이 2/3만큼 잠기게 넣어주세요. 그리고 소금 1작은술을 같이 넣어줍니다. 소금을 너무 많이 넣으면 자칫 계란이 짜질 수 있으니 계란 8~10알에 소금 1작은술 정도만 넣어주세요.





 취사를 눌러주세요. (백미 취사)





취사를 한 번 한 상태예요. 중간에 금이 갔지만 멀쩡합니다.

취사를 한 번 한 것과 두 번 한 걸 비교하기 위해서 다시 물을 2/3 붓고 취사를 한 번 더 눌렀어요.





취사를 두 번 한 상태입니다.





취사 한 번과 두 번 한 계란을 비교한 사진이에요. 한 번 한 계란과 색감이 두 번 한 계란을 비교하면 옅은 색이에요.

하지만 맛에서는 차이가 없답니다.





취사 1번과 2번의 안쪽 색감 차이입니다. 얼핏 보면 많은 차이가 없는데 두 번 한 계란이 훨씬 안쪽에 색감이 있답니다.

사실 맛에서 차이가 있다면 두 번 하겠지만, 색감 차이뿐이라서 다음부터는 취사 1번만 하는 것이 더 나을 것 같아요.





짠 완성이에요. 겉으로 보나, 먹어보나 리얼한 찜질방 계란이랍니다. 맥반석 계란 좋아하시는 분들은 이제 밖에서 비싸고, 첨가물이 들어간 계란 드시지 마시고 집에서 간단하게 밥솥으로 만들어서 드세요~!



그렇다면, 칼로리관리앱인 [정원이의 칼로리픽]에서는 계란을 어디서 찾을수 있을까요?

 


찜질방 계란은 알류(중지방)으로 분류할 수 있습니다. 계란이 영양가가 높은 우수한 식품이지만 노른자의 콜레스테롤 함량때문에 노란색 탭인 [좋아요~]에 분류 되어 있는데요. 몸에 좋은 영양성분이 많은 계란이지만 과유불급이라는 말이 있듯이 하루 1~2개, 적당히 드셔야 겠지요???

정원이의 칼로리픽에서는 [훌륭해요!]탭만을 섭취해야되는 것이 아니라, 훌륭해요 50%, 좋아요 35%, 나쁘군요 15%로 균형잡힌 이상적인 칼로리 섭취를 권장합니다.

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이번 주 JTBC ‘신의 한수에서는 과자 속 포화지방에 대한 비교실험이 방송되었습니다. 내 아이 먹을 과자 하나라도 깐깐하게 고르는 요즘 엄마들탄수화물, 지방량, 나트륨을 비교하고 트랜스 지방 제로인 과자를 비교하면서 찾고 계실 텐데요. 그렇다면 포화지방과 불포화지방은 구별하고 계신가요???

 

<지방의 종류>

 

불포화지방: 액체 상태로 이루어져 있는 기름으로, 주로 콩, 옥수수, , 올리브에서 얻어지는 식물성 지방에 함유되어 있습니다. 좋은 콜레스테롤 수치를 높여 혈관의 혈액순환을 원활하게 도와줍니다.


몸에 해로운 대표적인 지방 포화지방, 트랜스지방

포화지방: 고체 상태의 굳어 있는 기름으로, 버터, 돼지고기 등의 동물성 지방 등에 함유되어 있습니다. 많은 양을 섭취할 시 혈중 콜레스테롤과 중성지방 수치를 높여 혈관에 악영향을 초래, 동맥경화, 심근경색, 뇌혈관 질환, 협심증을 유발합니다.

트랜스지방: 액체상태의 불포화지방에 수소를 첨가해 고체 상태로 가공시킨 돌연변이 지방’, 체내의 나쁜 콜레스테롤을 올리고 좋은 콜레스테롤을 감소시킵니다.

 

<포화지방 일일권장량은?>

식품의약품안전처 발표에 의하면 지난 12년 국산 과자류의 포화지방 평균 함량은 3.4g으로 트랜스지방 저감화 정책 추진 당시인 05 3.6g과 유사한 수준인 것으로 조사되었습니다. 하지만 과자 한 봉지를 90g으로 봤을 때 10.8g의 포화지방을 섭취하게 되는데요. 포화지방의 일일권장량은 성인은 15g으로 어린이는 더욱 적은 양을 섭취해야 합니다. 그렇다면 실제 일상생활에서 어린이들의 섭취량은 어떨까요?

한 예로 한 어린이가 하루에 먹은 음식을 살펴보면, 세 끼 식사로 12g 과자 2봉지 18g, 우유 2 5g, 초콜릿 10g 등 하루 포화지방 섭취량이 총 45g으로 계산되었습니다. 이는 성인의 1일 포화지방 권장량(15g)에서 30g을 초과한 결과입니다. 이렇게 포화지방을 과다하게 섭취하는 어린이들은 소아비만에 걸리게 되고, 어린이들의 소아 비만은 성인 비만으로 이어질 확률이 70%가 넘기 때문에 고지혈증, 지방간 등 성인병이 생길 확률이 높습니다.

 

그럼 방송에서 비교된 결과를 알아볼까요? 비교된 과자는 오랜 시간 사랑을 받아온 과자들로 칩포테토(80), 제크(95), 콘칩(89), 에이스(74), 새우깡(71), 짱구(73), 빠다코코넛(79)’ 7가지가 선정되었습니다.

[과자 100g에 포함된 포화지방 함유량을 측정]



<포화지방이 가장 많이 들어있는 과자 순위>

 


7위 새우깡 : 100g당 6.2g

1봉지 90g당 5.6g





6위 콘칩 : 100g당 6.6g

1봉지 79g당 5.2g





5위 칩포테토 : 100g당 10.6g

1봉지 60g당 6.4g





4위 짱구 : 100g당 10.8g

1봉지 90g당 9.7g





3위 제크 : 100g당 12.5(1봉지 동일)





2위 빠다코코넛 : 100g당 14g (1봉지 동일)





1위 에이스 : 100g당 14.4g

1봉지 121g당 17.4g




<국민과자 포화지방량 최종순위>


<올바른 포화지방 섭취는?>

먼저, 가공식품을 살 때 포화지방산의 함량을 확인한다.

둘째, 요리할 때는 굽거나 찌는 요리를 한다.

셋째, 기름을 사용할 때는 식물성 유지를 사용한다.

제품 뒷면 영양성분표를 참고해 자신의 포화지방 섭취율을 정확히 알고 1일 총 권장량을 초과하지 않도록 주의하세요.


그렇다면 오늘 주제인 과자 칼로리관리앱 <정원이의 칼로리픽> 어느 탭에서 찾을 수 있을까요?

   

  


과자류는 빨간색 탭인 [나쁘군요...]에 분류되어 있습니다. 매우 적게 먹어도 50kcal라는 칼로리를 섭취하게 되고 이뿐만이 아니라 지방과 나트륨도 몸에 해가 된다고 합니다. 방송에서도 과자 간식보다는 불포화지방이 많은 견과류를 간식으로 추천했습니다. '나쁘군요' 탭에 들어있는 건 될 수 있는 한 먹지 않는 것이 좋겠죠?

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<사진출처: JTBC 신의한수 방송 캡처>

 

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10 23 JTBC ‘신의 한수에서는 음식평론가 유지상의 김치 속 나트륨양이라는 주제가 방영되었습니다. ‘김치 없으면 못살아를 외치는 노래가 있을 정도로 한국인의 밥상에 빠지지 않는 김치특히, 김치는 미국 건강전문지 ‘Health’에서 세계 5대 건강식품으로도 선정되기도 했는데요[세계 5대 건강 식품: 요구르트, 올리브오일, , 낫토, 김치]

하지만 김치를 만들기 위해서는 꼭 소금이 들어가기 때문에 나트륨 걱정이 앞서게 됩니다. 그래서 오늘은 신의 한수에서 비교한 유명 브랜드 김치의 나트륨양김치를 맛있고 건강하게 먹을 수 있는 떠먹는 김치 피자 레시피를 알아보도록 하겠습니다.


+ 김치에는 꼭 소금이 들어가야 하나?

김치에는 소금이 중요! 그래서 어떤 소금을 쓰는지가 특히 중요합니다.

김장 시 간수가 안 빠진 소금을 썼을 시 쓴맛이 나거나 배추가 빨리 물러지는 것을 초래하니 주의하세요!

 

+ 김치를 건강하게 먹기 위한 저염 김치가 있다?

시중에 저염 김치가 판매가 되고 있는데요. 저염 김치를 먹다 보면 짠맛을 느끼기 위해 김치 먹는 양이 상대적으로 많아지게 돼서 더 건강에 좋지 못하다고 생각할 수 있습니다. 하지만 배추에는 나트륨 배출에 도움을 주는 칼륨이 많아서 건강에는 저염 김치가 훨씬 좋다고 합니다.

 

+ 김칫국물을 먹는 것이 좋다?

김칫국물 한 숟가락에는 유산균 1억 마리가 들어있다고 보시면 되는데요. 김칫국물의 유산균은 장내 유해균이 만드는 발암물질 생성을 억제하는 효과가 있습니다. 그리고 김치 포기에 들어있는 섬유질이 유산균 증식시켜 김치뿐만이 아니라 적당한 김칫국물을 함께 드시는 것이 좋습니다.

 


+ 대한민국 과잉 나트륨 1위 김치! 유명 김치 나트륨 왕은?

[각 브랜드의 서울식 김치를 4인 가족 평균 김치 섭취량인 배추 반포기(990g) 기준으로 측정]



5위 한성 김치 - 소금량 10g 나트륨양 4,224mg (990g 4인 기준)

1인당 2.5g (WHO 권장 일일 소금섭취량 5g)



 


공동 4위 풀무원 김치 - 소금량 11g 나트륨양 4,238mg (990g 4인 기준)

1인당 2.75g (WHO 권장 일일 소금섭취량 5g)



 


공동 4위 오지호 남자김치 - 소금량 11g 나트륨양 4,374mg (990g 4인 기준)

1인당 2.75g (WHO 권장 일일 소금섭취량 5g)



 


공동 3위 종가집 김치 - 소금량 12g 나트륨양 4,629mg (990g 4인 기준)

1인당 3g (WHO 권장 일일 소금섭취량 5g)



 


공동 3위 농협 김치 - 소금량 12g 나트륨양 4,941mg(990g 4인 기준)

1인당 3g (WHO 권장 일일 소금섭취량 5g)



 


2위 홍진경 더김치 - 소금량 15g 나트륨양 6,125mg(990g 4인 기준)

1인당 3.75g (WHO 권장 일일 소금섭취량 5g)



 


1위 하선정 김치 - 소금량 18g 나트륨양 7,316mg(990g 4인 기준)

1인당 4.5g (WHO 권장 일일 소금섭취량 5g)



 

<유명 브랜드 김치 7가지 최종순위>




김치 떠먹는 피자 만드는 법


재료: 김치(3시간 동안 물에 재워 짠맛을 제거), 피자 피, 삶은 고구마, 피자 치즈, 밀가루 반컵, 우유 반컵, 버터

(김치가 들어가기 때문에 소금을 넣지 않습니다.)



1. 달구어진 프라이팬에 버터 한 숟가락을 녹입니다.




2. 버터를 녹인 뒤 우유와 밀가루를 1:1 비율로 넣은 뒤 저어주며 끓입니다.




3. 소스가 끓여지는 동안 피자 피를 깔아준 뒤 삶은 고구마를 올립니다.




4. 물로 한 번 헹군 김치를 잘게 썰어줍니다. (3시간 정도 물에 재워 짠맛을 제거하면 좋습니다.)




5. 잘게 썰 김치를 올립니다.




6. 어느 정도 걸쭉해진 소스(버터+우유+밀가루)를 위에 뿌려줍니다.




7. 마지막으로 위에 피자 치즈를 골고루 뿌려줍니다.




8. 오븐에 200도로 대략 5분 정도 굽거나 프라이팬에 뚜껑을 덮고 약한 불,

또는 전자레인지로 4분 정도 돌리면 완성됩니다.



 


완성!!



소금을 넣지 않아서 건강하고 김치를 싫어하는 아이들에게도 인기만점 떠먹는 김치피자!!

그렇다면 오늘 주제인 김치 칼로리관리앱 <정원이의 칼로리픽> 어느 탭에서 찾을수 있을까요?


   


세계 5대 건강 식품 김치는 역시 초록색 탭인 [훌륭해요!]에 분류되어 있습니다. 김치를 종이컵 1/3컵 정도로 담은 1접시를 섭취할 경우 25kcal라는 적은 칼로리를 주는데요. 이러한 칼로리 정보 뿐만이 아니라 김치의 영양성분과 효능에 대한 정보를 제공하는 정원이의 칼로리픽!!

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<사진출처: JTBC 신의한수 방송 캡처>

 

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안녕하세요.

더운 주말 잘보내셨나요?

곧 본격적인 휴가철도 다가오고 비키니 입을 고민에 다이어트를 필요로 하시는 분들!!

운동도 중요하지만, 무엇보다 칼로리 관리와 식이요법을 병행해야한다는 사실 다 아시죠?

칼로리관리를 보다 쉽고 빠르게 할 수 있는 "정원이의 칼로리픽"이 많은 분들께 사랑받아 다시한번 앱스토어에서 건강/피트니스 부문 1위를 했답니다.(무료어플 인기 40위에도 올랐구요.^^)

다운받아주신 분들께 다시한번 감사드리며, 앞으로도 많은 분들께 유익하고 재미있는 "정칼"이 되도록 하겠습니다.

감사합니다.

 

   

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Posted by 유니80