이번 주 JTBC ‘신의 한수에서는 과자 속 포화지방에 대한 비교실험이 방송되었습니다. 내 아이 먹을 과자 하나라도 깐깐하게 고르는 요즘 엄마들탄수화물, 지방량, 나트륨을 비교하고 트랜스 지방 제로인 과자를 비교하면서 찾고 계실 텐데요. 그렇다면 포화지방과 불포화지방은 구별하고 계신가요???

 

<지방의 종류>

 

불포화지방: 액체 상태로 이루어져 있는 기름으로, 주로 콩, 옥수수, , 올리브에서 얻어지는 식물성 지방에 함유되어 있습니다. 좋은 콜레스테롤 수치를 높여 혈관의 혈액순환을 원활하게 도와줍니다.


몸에 해로운 대표적인 지방 포화지방, 트랜스지방

포화지방: 고체 상태의 굳어 있는 기름으로, 버터, 돼지고기 등의 동물성 지방 등에 함유되어 있습니다. 많은 양을 섭취할 시 혈중 콜레스테롤과 중성지방 수치를 높여 혈관에 악영향을 초래, 동맥경화, 심근경색, 뇌혈관 질환, 협심증을 유발합니다.

트랜스지방: 액체상태의 불포화지방에 수소를 첨가해 고체 상태로 가공시킨 돌연변이 지방’, 체내의 나쁜 콜레스테롤을 올리고 좋은 콜레스테롤을 감소시킵니다.

 

<포화지방 일일권장량은?>

식품의약품안전처 발표에 의하면 지난 12년 국산 과자류의 포화지방 평균 함량은 3.4g으로 트랜스지방 저감화 정책 추진 당시인 05 3.6g과 유사한 수준인 것으로 조사되었습니다. 하지만 과자 한 봉지를 90g으로 봤을 때 10.8g의 포화지방을 섭취하게 되는데요. 포화지방의 일일권장량은 성인은 15g으로 어린이는 더욱 적은 양을 섭취해야 합니다. 그렇다면 실제 일상생활에서 어린이들의 섭취량은 어떨까요?

한 예로 한 어린이가 하루에 먹은 음식을 살펴보면, 세 끼 식사로 12g 과자 2봉지 18g, 우유 2 5g, 초콜릿 10g 등 하루 포화지방 섭취량이 총 45g으로 계산되었습니다. 이는 성인의 1일 포화지방 권장량(15g)에서 30g을 초과한 결과입니다. 이렇게 포화지방을 과다하게 섭취하는 어린이들은 소아비만에 걸리게 되고, 어린이들의 소아 비만은 성인 비만으로 이어질 확률이 70%가 넘기 때문에 고지혈증, 지방간 등 성인병이 생길 확률이 높습니다.

 

그럼 방송에서 비교된 결과를 알아볼까요? 비교된 과자는 오랜 시간 사랑을 받아온 과자들로 칩포테토(80), 제크(95), 콘칩(89), 에이스(74), 새우깡(71), 짱구(73), 빠다코코넛(79)’ 7가지가 선정되었습니다.

[과자 100g에 포함된 포화지방 함유량을 측정]



<포화지방이 가장 많이 들어있는 과자 순위>

 


7위 새우깡 : 100g당 6.2g

1봉지 90g당 5.6g





6위 콘칩 : 100g당 6.6g

1봉지 79g당 5.2g





5위 칩포테토 : 100g당 10.6g

1봉지 60g당 6.4g





4위 짱구 : 100g당 10.8g

1봉지 90g당 9.7g





3위 제크 : 100g당 12.5(1봉지 동일)





2위 빠다코코넛 : 100g당 14g (1봉지 동일)





1위 에이스 : 100g당 14.4g

1봉지 121g당 17.4g




<국민과자 포화지방량 최종순위>


<올바른 포화지방 섭취는?>

먼저, 가공식품을 살 때 포화지방산의 함량을 확인한다.

둘째, 요리할 때는 굽거나 찌는 요리를 한다.

셋째, 기름을 사용할 때는 식물성 유지를 사용한다.

제품 뒷면 영양성분표를 참고해 자신의 포화지방 섭취율을 정확히 알고 1일 총 권장량을 초과하지 않도록 주의하세요.


그렇다면 오늘 주제인 과자 칼로리관리앱 <정원이의 칼로리픽> 어느 탭에서 찾을 수 있을까요?

   

  


과자류는 빨간색 탭인 [나쁘군요...]에 분류되어 있습니다. 매우 적게 먹어도 50kcal라는 칼로리를 섭취하게 되고 이뿐만이 아니라 지방과 나트륨도 몸에 해가 된다고 합니다. 방송에서도 과자 간식보다는 불포화지방이 많은 견과류를 간식으로 추천했습니다. '나쁘군요' 탭에 들어있는 건 될 수 있는 한 먹지 않는 것이 좋겠죠?

어렵게 칼로리양 계산 하지 마세요~ <정원이의 칼로리픽>에 맡겨주세요~


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<사진출처: JTBC 신의한수 방송 캡처>

 

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Posted by 쵸혠

최근 식생활이 서구화되고, 인스턴트 음식이나 패스트푸드 음식을 쉽게 접하게 되면서 가장 걱정되는 부분이 "트랜스지방"입니다.

트랜스 지방이란 액체상태의 식물성 기름에 수소를 첨가해서 쇼트닝이나 마가린 같은 고체 형태로 만드는 과정에서 만들어지는 것으로 팝콘, 냉동피자, 감자튀김, 치킨, 케익, 도넛, 쿠키 등에 많이 들어있습니다.

트랜스지방을 사용하는 이유는 액체 상태의 지방보다 고체화시킴으로서 유통기한을 연장해서 장기간보관이 가능하며 음식의 맛을 바삭하고 고소하게, 부드럽게 해주는 역할을 합니다.

WHO권고사항으로는 트랜스지방은 1일 총열량의 1% 미만으로 2,000kcal 기준으로 2.2g입니다. 어린 아이들은 섭취열량이 적기 때문에 더 적은 양을 권고하고 있습니다.

 트랜스지방 "0g"의 비밀

우리나라는 지난 2007년 12월부터 트랜스지방 표시 의무화를 시행하고 있습니다. 빵 종류는 70g당 0.2g, 과자류는 30g당 0.2g미만일때 트랜스 지방 "0"으로 표시할 수 있으며, 기름류는 100g당 2g 미만일때 "0"으로 표시할 수 있습니다 이렇기 때문에 시중에서 쉽고 볼 수 있는 트랜스지방 0g이라고 되어 있는 것은 아예 없다는 것이 아니라 적은량이라도 들어있다는 뜻이며, 이것또한 1회 제공량으로 표시되는 것이기 때문에 그 식품을 모두 섭취했을 때는 그 양보다도 더 많은 트랜스 지방을 섭취하는 것과 같습니다.

트랜스지방이 몸에 좋지 않다는 것은 많이 알고 계실 것입니다.

트랜스지방을 과다섭취하게 되면 몸에 이로운 HDL 콜레스테롤의 수치가 낮춰지고 몸에 해로운 LDL 콜레스테롤의 농도를 증가시켜, 심장병, 동맥경화 등 심혈관질환을 발생시킬 수 있습니다. 또한, 어린이들에게는 주의력결핍이나 과잉행동장애증상을 보일 수 있습니다. 포화지방의 2배로 콜레스테롤과 관련해서 악영향을 끼친답니다.

또한, 복부비만을 유발하며, 우리 몸의 면역력이 떨어지게 하여 암, 당뇨를 유발하고 면역력 저하로 인한 각종 질병에 노출되기 쉽습니다.

영국의학지 LANCET에 의하면 트랜스지방 섭취를 2%상승하면 심장병 발생위험이 25% 상승하며, 당뇨병은 40% 발생율이 높다고 합니다.

 트랜스지방 섭취를 줄일 수 있는 방법

1. 기름이 많은 튀김보다는 찌거나 구운 음식을 먹도록 합니다.

2. 패스트푸드를 되도록 섭취하지 않습니다.

3. 원재료명에 "정제가공유지(부분경화유), 쇼트닝, 마가린(대두)"라고 씌여있으면 트랜스지방이 들어있는 식품으로 간주합니다.

4. 되도록 한식으로 식사합니다.

5. 간식은 과일이나 두유, 우유 등으로 섭취합니다.

6. 빨기 걷기, 수영 등의 유산소 운동을 매일 30~60분씩 합니다.

7. 녹황색채소, 녹차, 마늘, 감귤류, 버섯류 등 혈중 지질을 낮추는 음식을 자주 섭취하도록 합니다.

8. 마가린이나 쇼트닝보다는 올리브유나 포도씨유를 사용합니다.

9. 육류는 지방이 적은 부위를 선택해서 먹습니다.

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Posted by 유니80