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  1. 2013.12.20 NO설탕 팥죽/동지팥죽/팥 다이어트/팥 효능 칼로리


보통 12월 21~22일이 동지가 되는데요. 올해는 12월 22일 일요일이 '동지'입니다.

일 년 중 밤이 가장 긴 동지! 예부터 동지에는 팥죽을 먹었는데요. 팥의 붉은색이 액운을 쫓아낸다고 합니다. 그리고 팥죽에 들어있는 새알을 먹으면 건강하게 산다는 뜻도 있다고 하네요.

하지만 팥죽 만드는 법을 보면 설탕이 듬뿍~ 설탕은 다이어트의 적이기 때문에 시중에 팥죽을 먹기는 껄끄러울 때가 있는데요. 그래서 오늘은 NO설탕! 올리고당을 이용한 팥죽을 만들어봤습니다.




팥죽의 효능, 칼로리


팥은 쌀, 콩과 함께 한국인이 즐겨 먹는 오곡 중 하나로 콩류에 속하며 영양적으로는 단백질과 비타민 B1이 풍부합니다. 또한, 팥의 껍질에 든 검붉은 색소 성분인 안토시아닌은 노화, 성인병의 주범인 유해(활성)산소를 없애줍니다. 인삼에 주 효능 성분인 사포닌도 들어있어 몸의 부기를 빼주고 담즙 분비를 증가시켜서, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 또한, 꾸준히 먹을 경우 혈압을 낮추는 데도 좋습니다.

팥죽의 칼로리는 1인분에 484kcal로 낮지는 않지만, 이뇨 작용이 뛰어나 체내에 불필요한 수분 제거를 해주고 포만감이 높아서 과식 예방에 좋아 다이어트 식품으로도 주목받고 있습니다.




팥죽을 먹을 때 주의해야 할 점


예부터 팥죽을 끓일 때는 '철제 냄비를 사용하지 말라'는 말이 있는데 이는 팥에 든 안토시아닌이 철과 결합해 검게 변할 수 있어서입니다. 그리고 단맛을 내기 위해 설탕 등을 듬뿍 넣은 경우 사포닌 기능이 파괴될 수 있습니다. 건강을 생각한다면 될 수 있으면 아무것도 넣지 않고 먹도록 하시고, 설탕보다는 소금을 넣는 것이 좋습니다.



NO설탕 팥죽 만들기



NO설탕 팥죽 만들기 재료

팥 50g, 찹쌀 1술(10g), 찹쌀가루 2큰술(30g), 올리고당 2술 반, 소금 1/2작은술, 미숫가루 조금




NO설탕 팥죽 만들기




1. 팥을 깨끗이 씻어서 5시간 정도 물에 불려주세요.

(팥 불리는 시간이 2시간 정도로 짧으면 끓이는 시간을 길게 하시면 됩니다.)





2. 찹쌀도 2시간 정도 물에 불려주세요.





3. 불린 팥을 냄비에 넣고 팔팔 끓여주세요.





4. 팥이 물러질 때까지 끓여주세요.





5. 찹쌀가루는 뜨거운 물을 한스푼 두스푼씩 넣으면서 익반죽 해주세요. (꼭 익반죽으로 해야 합니다.)





6. 믹서에 간 팥물을 다시 끓이고 새알을 동그랗게 만든 후 넣고 끓여주세요.





7. 새알과 함께 불린 찹쌀도 같이 넣고 팔팔 끓여주세요.





8. 새알은 다 익으면 둥둥 뜹니다. 다 끓였다고 생각되면, 올리고당과 소금을 넣어 간을 맞춰주세요.





9. 그릇에 담고 미숫가루를 조금 넣어주세요. 완성!!!



새알은 나이를 의미하기 때문에 나이만큼 먹어야 한다고 합니다. 하지만 그렇게 먹을 경우 다이어트는 포기해야겠지요??? 그래서 찹쌀가루 소량으로 만든 3개만 넣어봤는데요. 쫀득쫀득하니 아주 맛있답니다.


그럼 맛있는 팥죽은 칼로리 관리앱 정원이의 칼로리픽에서 어떻게 입력하면 좋을까요???


  

  


팥은 기타 곡류로 나눠 기타 곡류와 죽류로 나눠 계산해봤습니다. 특히, 죽은 수분량이 많이 포만감을 느끼게 해줘 다이어트에 도움이 된다고 할 수 있다고 합니다. 기타곡류, 죽류 둘 다 [좋아요~]탭에 있으니 [훌륭해요!]와 [나쁘군요...]탭의 식품도 함께 챙겨 먹는 것 잊지 마세요!!!


어렵게 칼로리양 계산하지 마세요~ <정원이의 칼로리픽>에 맡겨주세요~



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다이어트 하시는 여러분, 살찐다고 못 먹었던 달달한 팥죽! 동지에 챙겨 먹고 액운을 쫓아봅시다~ 혹시 알아요? 살이라는 귀신이 떨어질지도??? 팥죽 드시고 건강하게 한해 마무리하세요~!


[이 포스팅은 푸드스타일리스트 김은지님께서 작성에 도움을 주셨습니다.]



  



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Posted by 쵸혠